Habos tiramisu

Nagyon szeretem a tiramisut. Egy nagy műanyag tálban szoktam elkészíteni, azonban zselatin nélkül általában nehezen szervírozható, amit viszont ha lehet, kerülök (utálom, ha a zselatintól túl gumis lesz valaminek az állaga). Mivel a héten sikerült beszerezni fél kg nagyon jó minőségű mascarponet, gondoltam, kipróbálom, hogy sikerül azzal. Isteni, krémes lett és viszonylag szépen lehetett szeletelni is.

Hozzávalók

• 500 g mascarpone
• 6 tojás
• egy csipet só
• 6+1,5+2 ek nádcukor (Muscovado)
• 1 vaníliarúd kikapargatott belseje
• 3 dl tejszín (Cserpes)
• 2+1 ek Calvados (helyette pl. rum vagy Amaretto likőr is megfelel)
• 3 dl erős kávé
• étcsokoládé
• babapiskóta

Elkészítés

1. Erős kávét főzök, amiben felolvasztok 2 ek cukrot és két kocka étcsokit, illetve 1 ek Calvadost.
2. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem.
3. A tojás sárgáját a 6 ek cukorral és a vaníliával nagyon habosra keverem kézi mixerrel, majd hozzáadom a mascarponet és 2 ek Calvadost. Simára keverem a krémet.
4. A tejszínt szintén kemény habbá verem. Mielőtt elérné a végleges állagát, hozzáadok 1,5 ek cukrot.
5. A mascarpones krémbe óvatosan, széles mozdulatokkal belekeverem a fehérjehabot, majd a tejszínhabot is.
6. Előveszek egy 30x20 cm-es műanyag tálat, ami kb. 10 cm magas peremű.
7. A kihűlt kávéban gyorsan megforgatom egyesével a babapiskótákat, és a tál aljára helyezem sorban, amíg be nem teríti egy rétegben.
8. Ekkor rákanalazom a krém felét, és étcsokit reszelek rá.
9. Ezt követően újabb sor kávés babapiskóta következik, és a krém másik fele, amire jó vastagon étcsoki is kerül.
10. Hűtőbe helyezem egy éjszakára, de legalább 4-5 órára. (Aki biztosra szeretne menni, tehet a krémhez 1 ek langyos vízben feloldott zselatint.)

Túrós zebratorta

Macikonyhánál láttam ennek a jópofa tortának a receptjét még 2 éve. Most jött el az ideje, hogy kipróbáljam. Mivel a Lidlben kapható vödrös túrót használtam hozzá, egy kicsit átalakítottam a töltelék összetételét, hogy ne legyen túl folyós. Krémes, túró rudiszerű.

Hozzávalók
Tészta

• 300 g liszt
• fél csomag sütőpor
• 50 g cukor
• 125 g vaj
• 1 tojás
  
• 1 csipet só
• fél citrom reszelt héja

Töltelék

• 1 kg túró (Lidl)
• 2 dl tejföl
• 1 dl olaj
• 200 g+1ek cukor
  
• 3 tojás
• 1 csomag vaníliaízű pudingpor
• 60 g étkezési keményítő
• 1 ek házi vaníliakivonat
• fél citrom reszelt héja
• 100 g étcsokoládé

Elkészítés

1. A tésztához a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a citromhéjat összekeverem, majd késes aprítógépben a vajjal morzsásra dolgozom, majd a beledolgozom a tojást, fóliával letakarom, és berakom a hűtőbe, amíg elkészítem a krémet.
2. A krémhez - a csoki kivételével - csomómentesre keverek minden hozzávalót a kézi mixerrel.
3. Elfelezem a krémet, és az egyik feléhez hozzáadok egy evőkanál cukrot és az olvasztott étcsokoládét.
4. Egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt vágok.
5. A tésztát kb. 36 cm átmérőjűre nyújtom, és beleigazítom a tortaformába úgy, hogy kb. 5 cm magas pereme legyen.
6. A tésztát megszúrkálom villával, majd egy evőkanálnál nagyobb kanálnyi fehér krémet kanalazok a forma közepére, majd egy kanál csokisat szintén a közepére, ismét fehér, majd csokis és így tovább. (Én evőkanalat használtam, valószínűleg azért lettek ilyen vékonyak a csíkok, de nagyobb kanállal adagolva biztos szebb lenne...)
7. 170 ℃-os sütőben 55-60 percig kell sütni, végül nyitott sütőajtó mellett hagytam kihűlni.

Joghurtos panna cotta kókuszdzsemmel

Egy nagy doboz joghurt várakozott a hűtőben egy ideje, amit muszáj volt felhasználni. A panna cottára esett a választásom, amit gyümölcs- vagy karamellszósz helyett most kókuszdzsemmel tálaltam. A kókuszdzsemet (más néven kaya-t) leginkább Délkelet-Ázsiában fogyasztják reggelire, pirítósra kenve, de előszeretettel használják desszertek ízesítésére is. Fő alkotóelemei a kókusztej, a tojás és a barnacukor. Nagyon édes, karamelles íze van. Először pirítósra kenve kóstoltam meg, aztán tejberizsbe és zabkásába keverve próbáltam ki. Legközelebb tápiókapudinghoz fogom használni.

Hozzávalók

• 3 dl tejszín
• 3 dl natúr joghurt
• 8 dkg méz
• 1 csipet só
• 1 tk házi vaníliakivonat
• 1 ek zselatin

Elkészítés

1. A tejszínt a mézzel, egy csipet sóval és a vaníliakivonattal felforralom.
2. Ha kézmelegre hűlt, hozzákeverem a joghurtot.
3. A zselatint pár evőkanál langyos vízben feloldom, majd alaposan elkeverem a krémben.
4. Hideg vízzel kiöblített tálkákba porciózom, majd kb. 4 órára a hűtőbe rakom.
5. Tálalás előtt forró vízbe mártom a tálkák alját és tányérra csúsztatom őket.
6. A kókuszdzsemet a mikróban 20 mp alatt egy kicsit megolvasztom, hogy könnyedén rácsorgathassam a panna cották tetejére.
7. 5 kb. 20 dkg-os adag lett belőle.

Vasárnapi reggeli - Camambert-rel, aszalt paradicsommal töltött bundáskenyér

Imádom a bundáskenyeret. Szinte minden héten készítek. Ma egy ráérős változat került a tányérra.

Hozzávalók (1 személyre)

• 2 vékony szelet tönkölykenyér
• néhány szelet chilis Camambert
• néhány darabka aszalt paradicsom
• 2 tojás
• só
• edami sajt

Elkészítés

1. Az egyik kenyérszeletet beborítom vékony Camambert-szeletekkel, majd kis kockákra vágott aszalt paradicsommal.
2. Ráhelyezem a másik szelet kenyeret is, és berakom a szendvicssütőbe egy kis időre - nem kell teljesen megsütni, csak addig legyen bent, amíg össze nem tapad a két szelet kenyér.
3. Az így elkészült szendvicset a sóval felvert tojásokba forgatom (inkább áztatom, mivel a tönkölykenyér elég sűrű).
4. Olajat hevítek, és pár perc alatt megsütöm mindkét oldalát, majd megszórom egy kis reszelt sajttal ráadásként.

Mézes krémes - Piri mama titkos receptje

A legfinomabb, legpuhább krémes, nem vicc. :) Évekig tartott mire sikerült megszerezni a receptet Piri mama receptes füzetéből. Ha tudná, hogy közkinccsé tettem... :)

Hozzávalók

Tészta

• 500 g liszt
• 50 g zsír
• 150 g porcukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 tojás
• 4-5 ek langyos méz

Krém

• 2 tojás
• 3 ek liszt
• 3 ek házi vaníliakivonat
• 5 dl tej
• 200 g vaj
• 250 g porcukor

Elkészítés

1. A tészta elkészítésével kezdjük. A tojásokat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
2. A tésztához 4-5 ek langyos mézet dolgozunk, hogy összeálljon.
3. Ezután 3 részre osztjuk, közepes tepsibe rakjuk kinyújtva, és 7-8 perc alatt 170 ºC-on kisütjük.
4. A krémhez 2 tojássárgáját, 3 ek lisztet és 3 ek vaníliakivonatot mixerben csomómentesen összedolgozok.
5. 5 dl tejet felmelegítek, és folyamatos keverés közben besűrítem a mixer tartalmával.
6. A vajat és a porcukrot habosra kavarjuk, illetve a 2 tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a kihűlt krémhez adjuk.
7. A krémet két részre osztva megtöltjük a lapokat.
8. Egy éjszaka alatt puha lesz.

Dobos szelet

Hozzávalók

Tészta

• 500 g liszt
• 30 g vaj
• 200 g porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 2,5 dl tej
• 2 tojássárgája

Krém

• 200 g vaj
• 200 g porcukor
• 1 ek házi vaníliakivonat
• 5 ek liszt
• 7,5 dl tej
• 1 tábla étcsokoládé
• 2 ek olaj

Elkészítés

1. A tésztához a vajat a porcukorral és a tojássárgájával habosra keverjük, majd felváltva hozzáadjuk a tejet, ill. a sütőporral elkevert lisztet.
2. 5 vékony lapot nyújtunk belőle, és közepes méretű tepsiben 7-8 percig 175 ºC-on sütjük (világos maradjon!).
3. A krém elkészítéséhez a vajat, a porcukorral és a vaníliakivonattal habosra keverjük.
4. A tejben elkeverjük a lisztet, és sűrű krémet főzünk belőle.
5. Az étcsokit az olajjal összeolvasztjuk, és a tejkrémhez csorgatjuk, majd a porcukros vajat is hozzáadjuk.
6. A krémet 5 részre osztjuk, és megtöltjük vele a kisült lapokat. A tetejére is kerüljön a krémből.
7. Egy éjszaka alatt megpuhul.

Háztető

Már évek óta nem készített Anyukám háztetőt, így a húsvéti sütemény-kívánságlista élén ez állt. Még mindig nagyon finom... :)

Hozzávalók

Tészta

• 250 g cukor
• 600 g liszt
• 50 g zsír
• 3 ek méz
• 4 ek tej
• 2 tojás
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 ek kakaó

Krém

• 3 csomag vaníliás pudingpor
• 8 dl tej
• 1 ek vaníliakivonat
• 250g vaj
• 250 g porcukor

Tetejére

• 1 tábla étcsokoládé
• 3 ek étolaj
• kókuszreszelék

Elkészítés

1. A tojást a cukorral és a mézzel habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a zsírt, a tejet és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
3. A tésztát 3 részre osztjuk, és az egyikbe 2 ek kakaót dolgozunk.
4. A kakaó nélküli részekből 2 vékony lapot nyújtunk, és egy közepes tepsiben 175 ºC-on 8-10 percig sütjük.
5. A kakaós részből 12 (a közepes tepsi hosszabbik oldalával megegyező hosszúságú) rudat sordunk, és ezeket is kisütjük.
6. Sűrű pudingot főzünk 8 dl tejből.
7. A vajat a porcukorral és a vaníliakivonattal habosra kavarjuk, majd összekeverjük a kihűlt pudinggal.
8. A tésztalapokat hosszában 3 részre vágjuk.
9. Az egyiket tálcára helyezzük, és rakunk rá egy keveset a krémből, erre fektetünk 3 csokis rudat, majd ismét krém, 2 csokirúd, krém, 1 csokirúd, krém jön háromszög alakúra formázva, melyet végül befedünk a másik 2 lappal.
10. Ebből az adagból két ilyen háztető-rúd lesz.
11. A háztetőket bevonjuk a étcsoki és az olaj olvasztott keverékével, és megszórjuk kókuszreszelékkel.
12. Egy éjszaka alatt megpuhul.
    

Marcipános-mákos szelet

A MohaKonyhánál találtam ezt a receptet. Változtatni kényszerültem a recepten, mivel valaki (...) felfalta az étcsokit, és csak tejcsoki volt kéznél, illetve gondoltam felhasználom a tortáknál is használt gabonagolyókat, így azzal szórtam meg a tetejét.

Hozzávalók (38x25 cm-es tepsihez)

Tészta

• 240 g liszt
• 120 g vaj
• 60 g porcukor
• 1 tojássárga
• 1 dl tejföl
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Töltelék

• 400 g darált mák
• 250 g cukor
• 4 tojás
• 150 g marcipán
• 150 g tejföl
• 1 citrom reszelt céja
• 1 ek vaníliakivonat

Tetejére

• 400 g marcipán

Csokimáz

• 150 g étcsokoládé
• 70 g vaj
• 1 ek olaj

Elkészítés

1. A sütőporral, porcukorral, citromhéjjal elkevert lisztet a kockára vágott, hideg vajjal a késes aprítógépben morzsásra keverem.
2. Majd hozzáadom a tejfölt és a tojássárgáját, tésztát gyúrok belőle, és fóliával betakarva a hűtőbe rakom kb. 30 percre.
3. A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a citromhéjat, a vaníliakivonatot, a tejfölt, a lereszelt marcipánt és a darált mákot.
4. A tésztát méretre nyújtom, a tepsibe helyezem, és villával megszúrkálom. 180 °C-os előmelegített sütőben 10 percig sütöm.
5. Ezután ráöntöm a mákos masszát, és még 20-25 percig sütöm.
6. Közben kinyújtom a marcipánmasszát, és a kész sütemény tetejére igazítom.
7. A marcipánt csokimázzal vonom be, melyhez a csokit a vajjal összeolvasztom, és hozzákeverem az olajat is.
8. Miután megszilárdult a csokiréteg, szeletelhető is.