Igen, ismét pavlova, de most csak mellékszereplőként. A lényeg a marcipánkrém a tetején, ezért a pavlova receptjét csak linkelem, hiszen ugyanúgy készül, mint a már közzétett fehércsokis pavlova, csak most fehércsoki nélkül, és málnával díszítve (elég nehéz volt összeszedni ezt a pár szemet, mert a sok esőtől penészes a bogyók többsége...). A marcipánkrémet más desszertbe is tölthetjük, pl. palacsintába, ebben az esetben 12 darabhoz elég ez a mennyiség.
Hozzávalók
125 ml tej
125 ml tejszín
150 g marcipánmassza
30 g cukor (lehet, hogy nélküle is elég édes, de még nem próbáltam)
2 tojássárgája
1 csipet só
1 ek mandulakivonat (elhagyható)
Elkészítés
A tejet és a tejszínt egy kisebb lábasba öntöm, elkezdem melegíteni közepes lángon.
Közben belereszelem a marcipánt (nagylyukú reszelőn keresztül), és folyamatosan kevergetve felolvasztom, majd leveszem a tűzről, és hagyom hűlni 30 percig.
A cukrot a tojássárgájával, a sóval és a mandulakivonattal fehéredésig keverem elektromos kézimixerrel.
A kihűlt tejes keverékbe kanalazom a tojásos részt, visszarakom a tűzre, és alacsony lángon folyamatosan kevergetve besűrítem. Először az egész felhabzik, majd összeesik, és elkezd hirtelen sűrűsödni. Vigyázni kell, mert nagyon könnyen odakaphat. Hűlés közben még sűrűsödni fog.
Ez egy nagyon egyszerű saláta, ami jól kiegészíti a grillételeket.
Hozzávalók(4 személyre)
6 db paradicsom
2 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
3 szál petrezselyemlevél
1 csomag mozzarella
5 tk balzsamecet
2 tk olívaolaj
só
Elkészítés
A paradicsomot és a lilahagymát karikára vágom, majd egy tálba helyezem úgy, hogy rétegenként megsózom.
A vinaigrette-hez egy kis tálkába rakok 2 csipet sót, ráöntöm a balzsamecetet, és megvárom, míg feloldódik benne a só, majd folyamatos kevergetés közben hozzácsorgatom az olívaolajat, és addig keverem, amíg az ecet és az olaj teljesen el nem vegyül, kissé be is sűrűsödik.
A fokhagymát és a petrezselymet apróra vágom és a vinaigrette-hez keverem.
A sótól enged egy kis levet a paradicsom, így azt leöntöm róla, és tálalás előtt hozzákeverem a fokhagymás öntetet és az apróra vágott mozzarellát.
Nyáron grillezéskor gyakran készül török joghurtos padlizsánsaláta a húsok mellé köretként. Most magában fogyasztottam, illetve az ízesítésén variáltam egy kicsit, amely nagyon különlegessé tette. Kicsit csípős, kicsit édes.
Hozzávalók
1 padlizsán
2 kis doboz natúr joghurt
1 tk currypor
1 ek édes chiliszósz
1 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
só
bors
Elkészítés
A padlizsánt miután megmosom, 1 cm széles szeletekre, majd kis kockákra vágom. Sózom, borsozom, és nagy lángon olívaolajon néhány perc alatt megsütöm. A végén fél citrom levével elkeverem.
Az öntethez a joghurtot, a curryport, a chiliszószt és a préselt fokhagymát összekeverem, majd enyhén sózom, borsozom.
A padlizsánt és a joghurtos öntetet összekeverem, és a hűtőben hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Korianderlevéllel lehet díszíteni tálaláskor. (Mivel zuhog az eső, nem mentem ki a kertbe korianderlevélért, beértem néhány szem koriandermaggal.)
A zöldségeket megtisztítom. A padlizsánt hosszában kettévágom, és kivájom a közepét úgy, hogy kb. 1 cm-es pereme maradjon. A hagymát és a gombát vékonyan felszelem.
A hagymát, a gombát és a padlizsán felkockázott belsejét wokban megpárolom. Sóval, borssal, préselt fokhagymával ízesítem. Leveszem a tűzről, és hozzákeverem a joghurtot, az aszalt paradicsomot és a provance-i fűszerkeveréket is.
A padlizsán belsejét olajjal megkenem, sózom, borsozom, majd megtöltöm a joghurtos zöldségekkel és megszórom reszelt sajttal.
A kertünk tele van kaporral. Egy ideje önálló életet él, és évről-évre nagyobb területet foglal el. Ilyenkor sokszor kerül az asztalra ez a finom sütemény a kapordzsungel megtépázása céljából, illetve azért, mert szvsz ez a süti a legjobb dolog, ami a kaporral történhet. Anyukám receptje...
Hozzávalók
Tészta
550 g liszt
250 g vaj
200 g cukor
1 ek vaníliakivonat
1 ek tejföl
3 tojássárgája
1 cs sütőpor
1 csipet só
Töltelék
1 kg túró
200-250 g cukor
1 ek liszt
3 tojásfehérje
kapor levele ízlés szerint
pár ek lekvár
pár ek tejföl
pár ek nádcukor
Elkészítés
A tésztát készítem el először, melyhez a cukrot a vajjal és a vaníliakivonattal habosra keverem, majd a tojássárgáját és a tejfölt is alaposan elkeverem.
A lisztet egy tálba szitálom, belekeverem a sütőport és a sót is, majd hozzáadom a tojásos részhez. Ha összeállt a tészta, a hűtőbe rakom kb. 30 percre.
Eközben a töltelékhez összekeverem a túrót a cukorral, a liszttel, az apróra vágott kaporral, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét forgatom hozzá.
A tészta felét lisztezett felületen kinyújtom. Előveszek egy közepes tepsit, sütőpapírt vágok bele és erre helyezem a tésztát, melyet vékonyan megkenek lekvárral.
Erre kerül a túrókrém, majd a tészta másik fele, melyet megszúrkálok villával.
Általában vékonyan tejföllel lekenem a tetejét, majd megszórom nádcukorral, amely sülés közben kissé karamellizálódik. Ha van időm - mint pl. most - , a tésztából vékony hengereket sodrok, melyekkel berácsozom a süteményt. A rácsot is lekenem tejföllel egy szilikonecset segítségével, majd nádcukorral szórom meg.
Gyors, könnyű és finom előétel, de főételként is megállja a helyét, ha fejenként legalább 4 gombával számolunk.
Hozzávalók
4-5 db nagy csiperke gomba
250 g ricotta
2 ek kefír
8-10 olajban eltett aszalt paradicsomdarabka
só
bors
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
reszelt pecorino (bármilyen más reszelhető sajt is megfelelő)
Elkészítés
A gombák szárait kipattintom, majd az így kapott gombafejeket megmosom.
A töltelékhez a ricottát összekeverem a kefírrel, sóval, borssal, a reszelt fokhagymával és a zöldfűszerekkel. Ezt követően a paradicsomdarabokat vagdosom a krémbe.
A gombafejeket sózom, borsozom és egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyezem. Kb. két evőkanálnyit töltök egy gombába, majd megszórom a reszelt sajttal.
