Csokis-kókuszos cukkinikenyér

A cukkinit nemcsak sós ételek készítéséhez használhatjuk fel, süteményekben is nagyon jól működik (csak úgy mint a répa). Egyfajta nedves állagot eredményez, így néhány nap múlva sem lesz száraz a tésztánk, viszont az ízét nem lehet érezni. Ezzel a csokis-kókuszos változattal csak jól indulhat a nap.

Hozzávalók

• 1 kisebb cukkini (250 g)
• 90 g liszt (nálam 60 g kenyérliszt, 15 g teljes kiőrlésű tönköly, 15 g teljes kiőrlésű rozs)
• 40 g kókuszreszelék
• 45 g cukrozatlan kakaópor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 tk fahéj
• 1/2 tk szegfűszeg
• 1/4 tk szerecsendió
• 100 g kristálycukor
• 105 g világos nádcukor
• 2 tojás
• 1 tk vaníliakivonat
• 120 ml olaj
• 100 g étcsokoládé

Elkészítés

1. A cukkinit lereszelem (nagylyukú reszelőn!).
2. A száraz hozzávalókat összekeverem, azaz lisztet, a kókuszreszeléket, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót, a fahéjat, a szegfűszeget és a szerecsendiót.
3. A cukrot a tojással és a vaníliakivonattal habosra kavarom, majd az olajjal is alaposan eldolgozom.
4. Ezt követően jöhet hozzá a lereszelt cukkini, a lisztes keverék és az apróra vágott étcsoki is.
5. A masszát egy sütőpapírral bélelt kenyérsütőformába öntöm, és 170 °C-os, előmelegített sütőben 55-60 percig sütöm (tűpróba!).
6. Ha kész, 10 percig pihentetem, majd kiemelem a formából, óvatosan lehúzom róla a sütőpapírt, és szeletelhető is.

A joyofbaking.com-on található recept alapján.