Joghurtos panna cotta kókuszdzsemmel

Egy nagy doboz joghurt várakozott a hűtőben egy ideje, amit muszáj volt felhasználni. A panna cottára esett a választásom, amit gyümölcs- vagy karamellszósz helyett most kókuszdzsemmel tálaltam. A kókuszdzsemet (más néven kaya-t) leginkább Délkelet-Ázsiában fogyasztják reggelire, pirítósra kenve, de előszeretettel használják desszertek ízesítésére is. Fő alkotóelemei a kókusztej, a tojás és a barnacukor. Nagyon édes, karamelles íze van. Először pirítósra kenve kóstoltam meg, aztán tejberizsbe és zabkásába keverve próbáltam ki. Legközelebb tápiókapudinghoz fogom használni.

Hozzávalók

• 3 dl tejszín
• 3 dl natúr joghurt
• 8 dkg méz
• 1 csipet só
• 1 tk házi vaníliakivonat
• 1 ek zselatin

Elkészítés

1. A tejszínt a mézzel, egy csipet sóval és a vaníliakivonattal felforralom.
2. Ha kézmelegre hűlt, hozzákeverem a joghurtot.
3. A zselatint pár evőkanál langyos vízben feloldom, majd alaposan elkeverem a krémben.
4. Hideg vízzel kiöblített tálkákba porciózom, majd kb. 4 órára a hűtőbe rakom.
5. Tálalás előtt forró vízbe mártom a tálkák alját és tányérra csúsztatom őket.
6. A kókuszdzsemet a mikróban 20 mp alatt egy kicsit megolvasztom, hogy könnyedén rácsorgathassam a panna cották tetejére.
7. 5 kb. 20 dkg-os adag lett belőle.

Vasárnapi reggeli - Camambert-rel, aszalt paradicsommal töltött bundáskenyér

Imádom a bundáskenyeret. Szinte minden héten készítek. Ma egy ráérős változat került a tányérra.

Hozzávalók (1 személyre)

• 2 vékony szelet tönkölykenyér
• néhány szelet chilis Camambert
• néhány darabka aszalt paradicsom
• 2 tojás
• só
• edami sajt

Elkészítés

1. Az egyik kenyérszeletet beborítom vékony Camambert-szeletekkel, majd kis kockákra vágott aszalt paradicsommal.
2. Ráhelyezem a másik szelet kenyeret is, és berakom a szendvicssütőbe egy kis időre - nem kell teljesen megsütni, csak addig legyen bent, amíg össze nem tapad a két szelet kenyér.
3. Az így elkészült szendvicset a sóval felvert tojásokba forgatom (inkább áztatom, mivel a tönkölykenyér elég sűrű).
4. Olajat hevítek, és pár perc alatt megsütöm mindkét oldalát, majd megszórom egy kis reszelt sajttal ráadásként.

Mézes krémes - Piri mama titkos receptje

A legfinomabb, legpuhább krémes, nem vicc. :) Évekig tartott mire sikerült megszerezni a receptet Piri mama receptes füzetéből. Ha tudná, hogy közkinccsé tettem... :)

Hozzávalók

Tészta

• 500 g liszt
• 50 g zsír
• 150 g porcukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 tojás
• 4-5 ek langyos méz

Krém

• 2 tojás
• 3 ek liszt
• 3 ek házi vaníliakivonat
• 5 dl tej
• 200 g vaj
• 250 g porcukor

Elkészítés

1. A tészta elkészítésével kezdjük. A tojásokat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
2. A tésztához 4-5 ek langyos mézet dolgozunk, hogy összeálljon.
3. Ezután 3 részre osztjuk, közepes tepsibe rakjuk kinyújtva, és 7-8 perc alatt 170 ºC-on kisütjük.
4. A krémhez 2 tojássárgáját, 3 ek lisztet és 3 ek vaníliakivonatot mixerben csomómentesen összedolgozok.
5. 5 dl tejet felmelegítek, és folyamatos keverés közben besűrítem a mixer tartalmával.
6. A vajat és a porcukrot habosra kavarjuk, illetve a 2 tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a kihűlt krémhez adjuk.
7. A krémet két részre osztva megtöltjük a lapokat.
8. Egy éjszaka alatt puha lesz.

Dobos szelet

Hozzávalók

Tészta

• 500 g liszt
• 30 g vaj
• 200 g porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 2,5 dl tej
• 2 tojássárgája

Krém

• 200 g vaj
• 200 g porcukor
• 1 ek házi vaníliakivonat
• 5 ek liszt
• 7,5 dl tej
• 1 tábla étcsokoládé
• 2 ek olaj

Elkészítés

1. A tésztához a vajat a porcukorral és a tojássárgájával habosra keverjük, majd felváltva hozzáadjuk a tejet, ill. a sütőporral elkevert lisztet.
2. 5 vékony lapot nyújtunk belőle, és közepes méretű tepsiben 7-8 percig 175 ºC-on sütjük (világos maradjon!).
3. A krém elkészítéséhez a vajat, a porcukorral és a vaníliakivonattal habosra keverjük.
4. A tejben elkeverjük a lisztet, és sűrű krémet főzünk belőle.
5. Az étcsokit az olajjal összeolvasztjuk, és a tejkrémhez csorgatjuk, majd a porcukros vajat is hozzáadjuk.
6. A krémet 5 részre osztjuk, és megtöltjük vele a kisült lapokat. A tetejére is kerüljön a krémből.
7. Egy éjszaka alatt megpuhul.

Háztető

Már évek óta nem készített Anyukám háztetőt, így a húsvéti sütemény-kívánságlista élén ez állt. Még mindig nagyon finom... :)

Hozzávalók

Tészta

• 250 g cukor
• 600 g liszt
• 50 g zsír
• 3 ek méz
• 4 ek tej
• 2 tojás
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 ek kakaó

Krém

• 3 csomag vaníliás pudingpor
• 8 dl tej
• 1 ek vaníliakivonat
• 250g vaj
• 250 g porcukor

Tetejére

• 1 tábla étcsokoládé
• 3 ek étolaj
• kókuszreszelék

Elkészítés

1. A tojást a cukorral és a mézzel habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a zsírt, a tejet és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
3. A tésztát 3 részre osztjuk, és az egyikbe 2 ek kakaót dolgozunk.
4. A kakaó nélküli részekből 2 vékony lapot nyújtunk, és egy közepes tepsiben 175 ºC-on 8-10 percig sütjük.
5. A kakaós részből 12 (a közepes tepsi hosszabbik oldalával megegyező hosszúságú) rudat sordunk, és ezeket is kisütjük.
6. Sűrű pudingot főzünk 8 dl tejből.
7. A vajat a porcukorral és a vaníliakivonattal habosra kavarjuk, majd összekeverjük a kihűlt pudinggal.
8. A tésztalapokat hosszában 3 részre vágjuk.
9. Az egyiket tálcára helyezzük, és rakunk rá egy keveset a krémből, erre fektetünk 3 csokis rudat, majd ismét krém, 2 csokirúd, krém, 1 csokirúd, krém jön háromszög alakúra formázva, melyet végül befedünk a másik 2 lappal.
10. Ebből az adagból két ilyen háztető-rúd lesz.
11. A háztetőket bevonjuk a étcsoki és az olaj olvasztott keverékével, és megszórjuk kókuszreszelékkel.
12. Egy éjszaka alatt megpuhul.
    

Marcipános-mákos szelet

A MohaKonyhánál találtam ezt a receptet. Változtatni kényszerültem a recepten, mivel valaki (...) felfalta az étcsokit, és csak tejcsoki volt kéznél, illetve gondoltam felhasználom a tortáknál is használt gabonagolyókat, így azzal szórtam meg a tetejét.

Hozzávalók (38x25 cm-es tepsihez)

Tészta

• 240 g liszt
• 120 g vaj
• 60 g porcukor
• 1 tojássárga
• 1 dl tejföl
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Töltelék

• 400 g darált mák
• 250 g cukor
• 4 tojás
• 150 g marcipán
• 150 g tejföl
• 1 citrom reszelt céja
• 1 ek vaníliakivonat

Tetejére

• 400 g marcipán

Csokimáz

• 150 g étcsokoládé
• 70 g vaj
• 1 ek olaj

Elkészítés

1. A sütőporral, porcukorral, citromhéjjal elkevert lisztet a kockára vágott, hideg vajjal a késes aprítógépben morzsásra keverem.
2. Majd hozzáadom a tejfölt és a tojássárgáját, tésztát gyúrok belőle, és fóliával betakarva a hűtőbe rakom kb. 30 percre.
3. A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a citromhéjat, a vaníliakivonatot, a tejfölt, a lereszelt marcipánt és a darált mákot.
4. A tésztát méretre nyújtom, a tepsibe helyezem, és villával megszúrkálom. 180 °C-os előmelegített sütőben 10 percig sütöm.
5. Ezután ráöntöm a mákos masszát, és még 20-25 percig sütöm.
6. Közben kinyújtom a marcipánmasszát, és a kész sütemény tetejére igazítom.
7. A marcipánt csokimázzal vonom be, melyhez a csokit a vajjal összeolvasztom, és hozzákeverem az olajat is.
8. Miután megszilárdult a csokiréteg, szeletelhető is.

Kókuszos-mákos torta mascarpone krémmel

Ez pedig az én szülinapi tortám volt. :)

Hozzávalók

Tészta

• 6 tojás
• 250 g porcukor
• 250 g darált mák
• 250 g liszt
• 250 g kókuszreszelék
• 1 csomag sütőpor
• 250 g vaj
• kb. 3dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk vaníliakivonat

Krém

• 750 g mascarpone
• 200 g fehércsokoládé (ha nem elég édes a krém, még 5-10 dkg porcukor)
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 ek vaníliakivonat
• 2 dl tejszín

Csokiréteg

• 100 g étcsokoládé
• 40 g vaj
• 2 ek tejszín

Díszítés

• 125 g creme fraiche
• porcukor ízlés szerint
• 30 g étcsokoládé
• 10 g vaj
• csokis gabonagolyó

Elkészítés

1. A porcukrot kikavarom a vajjal.
2. Hozzáadom a darált mákot, a kókuszreszeléket, a tejet és a sütőporral elkevert lisztet.
3. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, és a masszába forgatom óvatosan.
4. 160 °C-os előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöm (tűpróba!).
5. A krémhez a fehércsokit vízgőz fölött felolvasztom, közben habosra keverem a mascarponét, ill. felverem a tejszínt.
6. Az olvadt csokit, a vaníliakivonatot, a citrom héját, a citrom levét a mascarponés krémhez adom, majd a tejszínhabbal lazítom a krémet. (Ha túl lágyra sikeredett, zselatint adhatunk hozzá.)
7. A kókuszos-mákos tésztát kettévágom, és tortagyűrűbe helyezem az egyiket.
8. Erre kerül a krém fele, és a vékony csokiréteg, mely vajjal, tejszínnel elkevert olvasztott étcsokiból áll.
9. Miután hűtőben megszilárdult a csokiréteg, rákanalazom a krém másik részét, befedem a másik tésztalappal.
10. A torta tetejére a porcukorral elkevert creme fraiche kerül (mely tejföl és tejszín keverékeként is elkészíthető házilag).
11. Végül a 10 g vaj és 30 g étcsoki olvasztott keverékével rácsozom a tortát, és megszórom csokis gabonagolyókkal.