Kapros-túrós sütemény

A kertünk tele van kaporral. Egy ideje önálló életet él, és évről-évre nagyobb területet foglal el. Ilyenkor sokszor kerül az asztalra ez a finom sütemény a kapordzsungel megtépázása céljából, illetve azért, mert szvsz ez a süti a legjobb dolog, ami a kaporral történhet. Anyukám receptje...


Hozzávalók

Tészta

• 550 g liszt
• 250 g vaj
• 200 g cukor
• 1 ek vaníliakivonat
  
• 1 ek tejföl
• 3 tojássárgája
• 1 cs sütőpor
• 1 csipet só

Töltelék

• 1 kg túró
• 200-250 g cukor
• 1 ek liszt
• 3 tojásfehérje
  
• kapor levele ízlés szerint

• pár ek lekvár
• pár ek tejföl
• pár ek nádcukor
  

Elkészítés

1. A tésztát készítem el először, melyhez a cukrot a vajjal és a vaníliakivonattal habosra keverem, majd a tojássárgáját és a tejfölt is alaposan elkeverem.
2. A lisztet egy tálba szitálom, belekeverem a sütőport és a sót is, majd hozzáadom a tojásos részhez. Ha összeállt a tészta, a hűtőbe rakom kb. 30 percre.
3. Eközben a töltelékhez összekeverem a túrót a cukorral, a liszttel, az apróra vágott kaporral, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét forgatom hozzá.
4. A tészta felét lisztezett felületen kinyújtom. Előveszek egy közepes tepsit, sütőpapírt vágok bele és erre helyezem a tésztát, melyet vékonyan megkenek lekvárral.
5. Erre kerül a túrókrém, majd a tészta másik fele, melyet megszúrkálok villával.
   
6. Általában vékonyan tejföllel lekenem a tetejét, majd megszórom nádcukorral, amely sülés közben kissé karamellizálódik. Ha van időm - mint pl. most - , a tésztából vékony hengereket sodrok, melyekkel berácsozom a süteményt. A rácsot is lekenem tejföllel egy szilikonecset segítségével, majd nádcukorral szórom meg.
7. 180 °C-on kb. 20 percig sütöm.

Tarka brownie

A brownie részét Nigella receptje alapján készítettem el, a tetejére pedig mascarpones túrókrémet pöttyöztem. Nagyon finom így együtt.

Hozzávalók

• 250 g szobahőmérsékletű vaj
• 200 g étcsokoládé
  
• 50 g süthető étcsokicsepp
  
• 4 tojás
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 300 g porcukor
• 150 g liszt
• 1 tk só
• 200 g dió

• 250 g túró
• 125 g mascarpone
• 80 g porcukor
• 2 tojás
• 2 ek étkezési keményítő

Elkészítés

1. Az étcsokit a vajjal összeolvasztjuk.
2. A tojásokat fehéredésig keverjük a porcukorral, illetve a vaníliakivonattal.
3. Majd a cukros tojáshoz hozzákeverjük a sóval elkevert lisztet, a csokicseppet, a darabolt diót és az olvasztott csokit.
4. Ezután a túrókrémet készítjük el: a hozzávalókat egy tálba rakjuk és alaposan kikeverjük.
5. Egy kb. 30x20 cm-es tepsibe sütőpapírt helyezünk és beleöntjük a brownie-részt, majd rápöttyözzük a túrókrémet.
6. Előmelegített sütőben 160 °C-on kb. 25 percig sütjük. Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad. Másnap még finomabb.
   

Túrós zebratorta

Macikonyhánál láttam ennek a jópofa tortának a receptjét még 2 éve. Most jött el az ideje, hogy kipróbáljam. Mivel a Lidlben kapható vödrös túrót használtam hozzá, egy kicsit átalakítottam a töltelék összetételét, hogy ne legyen túl folyós. Krémes, túró rudiszerű.

Hozzávalók
Tészta

• 300 g liszt
• fél csomag sütőpor
• 50 g cukor
• 125 g vaj
• 1 tojás
  
• 1 csipet só
• fél citrom reszelt héja

Töltelék

• 1 kg túró (Lidl)
• 2 dl tejföl
• 1 dl olaj
• 200 g+1ek cukor
  
• 3 tojás
• 1 csomag vaníliaízű pudingpor
• 60 g étkezési keményítő
• 1 ek házi vaníliakivonat
• fél citrom reszelt héja
• 100 g étcsokoládé

Elkészítés

1. A tésztához a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a citromhéjat összekeverem, majd késes aprítógépben a vajjal morzsásra dolgozom, majd a beledolgozom a tojást, fóliával letakarom, és berakom a hűtőbe, amíg elkészítem a krémet.
2. A krémhez - a csoki kivételével - csomómentesre keverek minden hozzávalót a kézi mixerrel.
3. Elfelezem a krémet, és az egyik feléhez hozzáadok egy evőkanál cukrot és az olvasztott étcsokoládét.
4. Egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt vágok.
5. A tésztát kb. 36 cm átmérőjűre nyújtom, és beleigazítom a tortaformába úgy, hogy kb. 5 cm magas pereme legyen.
6. A tésztát megszúrkálom villával, majd egy evőkanálnál nagyobb kanálnyi fehér krémet kanalazok a forma közepére, majd egy kanál csokisat szintén a közepére, ismét fehér, majd csokis és így tovább. (Én evőkanalat használtam, valószínűleg azért lettek ilyen vékonyak a csíkok, de nagyobb kanállal adagolva biztos szebb lenne...)
7. 170 ℃-os sütőben 55-60 percig kell sütni, végül nyitott sütőajtó mellett hagytam kihűlni.