Fehércsokis kókuszkocka

Ez a recept - csakúgy mint a mézes krémes - Piri mama receptes füzetéből származik. Azonban egy kicsit variáltam rajta, a tésztába került kakaópor is, és fehércsokival vontam be (ötlet: innen).

Hozzávalók
A tésztához

• 370 g porcukor
• 2 tojás
• 50 g vaj
• 1 tk vaníliakivonat
• 5 kanál meleg méz
• 350 g liszt
• 50 g kakaópor
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 2 dl tej

A mázhoz

• 400 g fehércsokoládé
• 2 dl tejszín
• 150 g vaj
• rum (ízlés szerint, nálam kb. fél dl)

• kókuszreszelék

Elkészítés

1. A cukrot, a tojást, a vajat, a vaníliakivonatot és a mézet habosra kavarom. A lisztet elkeverem a kakaóporral, a szódabikarbónával és a sóval.
2. A lisztes keveréket és a tejet is a cukros masszához adom, majd kizsírozott, lisztezett, közepes méretű tepsibe öntöm az egészet, és 175 °C-os sütőben kb. 25 percig sütöm (tűpróba!).
3. A mázhoz a fehércsokit és a vajat kis lángon vagy gőz fölött elkezdem olvasztani, ha már nagyjából megolvadt, hozzáadom a tejszínt is, a végén pedig a rumot.
4. A kihűlt tésztát kockákra vágom, a csokimázba mártogatom, majd a kókuszreszelékben megforgatom.

Csokis-kókuszos cukkinikenyér

A cukkinit nemcsak sós ételek készítéséhez használhatjuk fel, süteményekben is nagyon jól működik (csak úgy mint a répa). Egyfajta nedves állagot eredményez, így néhány nap múlva sem lesz száraz a tésztánk, viszont az ízét nem lehet érezni. Ezzel a csokis-kókuszos változattal csak jól indulhat a nap.

Hozzávalók

• 1 kisebb cukkini (250 g)
• 90 g liszt (nálam 60 g kenyérliszt, 15 g teljes kiőrlésű tönköly, 15 g teljes kiőrlésű rozs)
• 40 g kókuszreszelék
• 45 g cukrozatlan kakaópor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 tk fahéj
• 1/2 tk szegfűszeg
• 1/4 tk szerecsendió
• 100 g kristálycukor
• 105 g világos nádcukor
• 2 tojás
• 1 tk vaníliakivonat
• 120 ml olaj
• 100 g étcsokoládé

Elkészítés

1. A cukkinit lereszelem (nagylyukú reszelőn!).
2. A száraz hozzávalókat összekeverem, azaz lisztet, a kókuszreszeléket, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót, a fahéjat, a szegfűszeget és a szerecsendiót.
3. A cukrot a tojással és a vaníliakivonattal habosra kavarom, majd az olajjal is alaposan eldolgozom.
4. Ezt követően jöhet hozzá a lereszelt cukkini, a lisztes keverék és az apróra vágott étcsoki is.
5. A masszát egy sütőpapírral bélelt kenyérsütőformába öntöm, és 170 °C-os, előmelegített sütőben 55-60 percig sütöm (tűpróba!).
6. Ha kész, 10 percig pihentetem, majd kiemelem a formából, óvatosan lehúzom róla a sütőpapírt, és szeletelhető is.

A joyofbaking.com-on található recept alapján.

Kókuszos-körtés sütemény

Amikor érik a körténk, mindig elkészítem ezt az egyszerű kevert tészta alapú, de annál finomabb sütit, amibe ráadásként kerül kókuszreszelék, a tetejére pedig mandula (dióval is nagyon jó). Pontos forrást nem tudok megjelölni, mert egy fénymásolt lapon kaptuk mi is. Az eredeti recepten változtattam apróbb dolgokat illetően, pl. egy 26 cm átmérőjű formát használnak a receptben, de én kb. a másfélszeresét szoktam elkészíteni, mivel nagyobb edényben készítem, a körte mennyiségét is növeltem ezenfelül, a tetejére több cukrot és mandulát szórok. A csésze helyett grammban adom meg a hozzávalók mennyiségét.

Hozzávalók (32 cm átmérőjű tortaformához)

• 250 g vaj
• 270 g cukor
• 4 nagy tojás
• 100 g kókuszreszelék
• 250 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1,5 dl tej
• 500 g körte hámozva, kockázva
• 4-5 ek világos nádcukor
• 15 dkg darabolt mandula vagy dió (eredetileg 3 marék szeletelt mandula)

Elkészítés

1. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra kavarjuk, majd a tojásokat egyesével eldolgozzunk a masszában.
2. A kókuszreszeléket, a lisztet és a sütőport egy tálban elkeverem, majd a vajas részhez adom kisebb adagokban a tejjel felváltva.
3. Végül meghámozom a körtéket, kis kockákra vágom, és egy fakanál segítségével a tésztához forgatom.
4. A tortaforma aljába sütőpapírt vágok, az oldalát pedig kivajazom.
5. Beleöntöm a masszát, megszórom a nádcukorral és a mandulával, majd 170 °C-os sütőben 35-40 percig sütöm (tűpróba!). Ha gyorsan barnulna, lefedem alufóliával sütés közben. Ha teljesen kihűlt, lehet szeletelni. Másnap még finomabb.

Kókuszos-mákos torta mascarpone krémmel

Ez pedig az én szülinapi tortám volt. :)

Hozzávalók

Tészta

• 6 tojás
• 250 g porcukor
• 250 g darált mák
• 250 g liszt
• 250 g kókuszreszelék
• 1 csomag sütőpor
• 250 g vaj
• kb. 3dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk vaníliakivonat

Krém

• 750 g mascarpone
• 200 g fehércsokoládé (ha nem elég édes a krém, még 5-10 dkg porcukor)
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 ek vaníliakivonat
• 2 dl tejszín

Csokiréteg

• 100 g étcsokoládé
• 40 g vaj
• 2 ek tejszín

Díszítés

• 125 g creme fraiche
• porcukor ízlés szerint
• 30 g étcsokoládé
• 10 g vaj
• csokis gabonagolyó

Elkészítés

1. A porcukrot kikavarom a vajjal.
2. Hozzáadom a darált mákot, a kókuszreszeléket, a tejet és a sütőporral elkevert lisztet.
3. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, és a masszába forgatom óvatosan.
4. 160 °C-os előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöm (tűpróba!).
5. A krémhez a fehércsokit vízgőz fölött felolvasztom, közben habosra keverem a mascarponét, ill. felverem a tejszínt.
6. Az olvadt csokit, a vaníliakivonatot, a citrom héját, a citrom levét a mascarponés krémhez adom, majd a tejszínhabbal lazítom a krémet. (Ha túl lágyra sikeredett, zselatint adhatunk hozzá.)
7. A kókuszos-mákos tésztát kettévágom, és tortagyűrűbe helyezem az egyiket.
8. Erre kerül a krém fele, és a vékony csokiréteg, mely vajjal, tejszínnel elkevert olvasztott étcsokiból áll.
9. Miután hűtőben megszilárdult a csokiréteg, rákanalazom a krém másik részét, befedem a másik tésztalappal.
10. A torta tetejére a porcukorral elkevert creme fraiche kerül (mely tejföl és tejszín keverékeként is elkészíthető házilag).
11. Végül a 10 g vaj és 30 g étcsoki olvasztott keverékével rácsozom a tortát, és megszórom csokis gabonagolyókkal.