Marcipános torta tejszínhabbal és eperrel

Ez az első saját termesztésű eperrel készült desszert idén. Különleges marcipános tortaalap, sok tejszínhab és eper.

Hozzávalók

• 3 tojás
• 200 g cukor
• 150 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 200 g marcipán
• 1 narancs reszelt héja

• 50 ml tej

• 300 ml tejszín
• 1,5 ek porcukor
• 1 tk vaníliakivonat

• eper

Elkészítés

1. A cukrot a tojással fehéredésig keverem, majd hozzászitálom a lisztet, a sütőport, végül a lereszelt marcipánt és a narancs héját is elkeverem benne.
2. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát kivajazok, beleöntöm a masszát, és 175°C-on 25-30 percig sütöm.
3. Rácson hagyom teljesen kihűlni, majd a tejet egyenletesen ráöntöm.
4. A tejszínből a cukorral és a vaníliakivonattal kemény habot verek, amit eloszlatok a tortalapon, majd eperszemekkel díszítem.

Ötlet: nami-nami

Fehércsoki mousse torta eperrel

Végre itt az eperszezon! Igyekszem kihasználni, és minél több finomság hozzávalójaként felhasználni egyik kedvenc gyümölcsöm. Ez a torta még anyák napjára készült, és nagyon nagy sikert aratott annak ellenére, hogy a tésztát sikerült kissé túlsütni.

Hozzávalók (26 cm tortaformához)
Édes, omlós tészta (2 adag!!)

• 225 g vaj
• 150 g porcukor
• 2 tojás
• 450 g liszt

Mousse

• 200 g fehércsokoládé
• 4 dl tejszín
• 1 tk vaníliakivonat
• 2 tojásfehérje

Díszítés

• 100 g eperlekvár
• 1 ek citromlé
• 500 g eper

Elkészítés

1. Az omlós tésztát készítem el először: a vajat puhára keverem robotgéppel, hozzáadom a cukrot, és fehéredésig kavarom. A tojásokat egyesével hozzáütöm, és miután egyenletesen elkeveredett, a lisztet is beleszórom.
2. Az összeállt tésztát két részre osztom, és fóliával körbetekerem: az egyiket lefagyasztom (citromos mascarponetortához használtam fel, recept hamarosan!), a másikat a hűtőbe rakom fél órára.
3. A tésztát kinyújtom, és egy 26 cm átmérőjű tortaformát (az aljára sütőpapírt raktam, az oldalát kivajaztam) kibélelek vele. (Én 2-3 cm-es peremet készítettem, de nyugodtan lehet magasabb, mert nekem kimaradt egy kevés a mousse-ból.) 2 órára hűtőbe rakom, majd hőálló fóliát fektetek a tésztára, és súlyként rizst öntök rá.
4. 170°C-ra előmelegített sütőben 5 percig súllyal, majd kb. 20 percig (vagy ameddig aranybarnára nem sül) sütöm.
5. A töltelékhez a csokit 1 dl tejszínben felolvasztom. 15 percig hűlni hagyom.
6. A maradék 3 dl tejszínt kemény habbá verem, a vaníliakivonatot is hozzáadom.
7. A tojásfehérjéket is kemény habbá verem, melyet a tejszínes csokikeverékhez keverek óvatosan, majd a tejszínhabot is hozzáforgatom.
8. Az elkészült mousse-t a kihűlt tortaalapra öntöm, és egy éjszakára a hűtőbe rakom.
9. Másnap a tetejét kívülről indulva körberakom vékonyra vágott eperszeletekkel.
10. Az eperlekvárt a citromlével pár perc alatt összemelegítem, és szilikonecset segítségével megkenem a torta tetején elrendezett eperszeleteket.

Ötlet: Epicurious
Omlós tészta: Giorgio Locatelli

Epres mascarponéval töltött francia pirítós

Lehet, hogy kicsit bonyolultnak tűnik, de ha van időnk elkészíteni, tökéletes, kiadós reggeli.

Hozzávalók (1 személynek)

• 1 vastag szelet kenyér (kb. 3 cm)
• 1 púpos ek mascarpone
• 1 ek tejszín
• 1 ek méz
• 3 db eper
• 1 tojás
• 1/2 dl tej
• 1 ek porcukor
• fahéj ízlés szerint
• 1 ek vaj

Elkészítés

1. Éles késsel bevágom a kenyérszelet "tetejének a közepét", és egy zsebet alakítok ki.
2. A töltelékhez a mascaponét a tejszínnel és a mézzel alaposan elkeverem, majd az apró kockákra vágott epret is hozzákeverem, és betöltöm a kenyérszeleten vágott zsebbe.
3. A tojást felverem, hozzáadom a tejet, a porcukrot és a fahéjat is.
4. A töltött kenyérszelet mindkét oldalát addig áztatom, míg felszívja a folyadék nagy részét, majd vajat olvasztok egy serpenyőben, és aranybarnára sütöm mindkét oldalát.

Joghurttorta eperrel

Ma egész jó idő volt - bár épp most kezdtek el gyülekezni a sötét felhők - , úgyhogy palóclevest főztünk bográcsban. Mivel elég laktató, ezért csak valami könnyedebb desszertet gondoltam a leves mellé. Így esett a választásom a joghurttortára, ami most csokis piskótával és mézédes eperdarabkákkal készült. Nagyon egyszerű és gyors, hiszen míg a leves főtt, a torta is elkészült.

Hozzávalók

Piskóta

• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 120 g cukor
• 1 ek vaníliakivonat
• 3 ek olaj
• 3 ek langyos víz
• 90 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 g cukrozatlan kakaópor
• 15 g reszelt étcsokoládé
• 15 g darabolt étcsokoládé

Joghurtos rész

• 5 dl natúr joghurt (ez 4 db 125 grammos joghurtnak felel meg)
• 200 g porcukor
• 1 db citrom leve és héja
• 1 ek vaníliakivonat
• 3 dl tejszín
• 1 csomag zselatin
• eper

Elkészítés

1. A piskótát készítem el először, amihez a szétválasztott tojások fehérjéit egy csipet sóval kemény habbá verem.
2. A tojássárgáját a cukorral jó habosra keverem, majd alaposan elkeverem a vaníliakivonattal, az olajjal és a vízzel is.
3. A lisztet egy tálba szitálom, melyben elkeverem a sütőport, a kakaóport, a reszelt és a darabolt csokit is.
4. A cukros tojáshoz keverem apránként a lisztes keveréket, majd a habot is beleforgatom óvatosan.
5. 26 cm-es köralakú tortaforma aljába sütőpapírt vágok, melyre ráöntöm a masszát, és 170 °C-os sütőben 17 percig sütöm.
6. A piskótáról lehúzom a sütőpapírt, és rácson hagyom kihűlni.
7. Majd fóliával kibélelem a tortaformát, belehelyezem a piskótát, és az oldalát kirakom félbevágott eperrel. A piskóta tetejére ráadásként szórok kockára vágott eperdarabokat (5-6 szem).
8. A joghurtot a cukorral, a vaníliakivonattal, a citrom levével és héjával elkeverem.
9. A tejszínből kemény habot készítek, melyet a joghurtos krémhez forgatok.
10. Fél dl vizet egy kis lábasban elkezdek melegíteni, amikor már langyos, hozzáöntöm a zselatint, és addig melegítem kevergetve, míg fel nem oldódik teljesen és csomómentes nem lesz.
11. A zselatinhoz hozzákeverek a krémből 2-3 evőkanálnyit, majd az egészet folyamatos keverés mellett a joghurthoz adom, és a már eperrel kirakott piskótára öntöm.
12. Hűtőben pár óra alatt megszilárdul (nekem most 1 óra alatt kész lett).

Epermisu

Végre megjelent a piacokon a magyar eper is. Mivel volt itthon egy fél doboz mascarpone, epermisut (Stahl receptje alapján) készítettem belőle.

Hozzávalók (5 pohárnyi adaghoz)

• 250 g eper (+ néhány szem a rétegezéshez)
  
• 125 g mascarpone
• 100 g fehércsokoládé (+ néhány kocka a rétegezéshez)
  
• 1 dl tejszín
• 50 g cukor
• 1 dl víz
• 1 citrom
• babapiskóta
  

Elkészítés

1. Először a szirupot készítem el: a vízet, a cukrot, a citrom levét összekeverem, és addig melegítem kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Félreteszem hűlni.
2. A mascarponet habosra keverem, ehhez hozzáöntöm az olvasztott fehércsokit és a turmixgépben pürésített epret, majd a kemény habbá vert tejszínnel lazítom a krémet.
3. A babapiskótákat kettétöröm, hogy beleférjen a pohárba, majd pár pillanat alatt megforgatom a szirupban.
   
4. A babapiskótára krém, vékony eperszeletek, reszelt fehércsoki jön, majd ismét babapiskóta, stb. Én 3 sor babapiskótát raktam a pohárba, a tetejét krémmel zártam.
5. Hűtőben kb. 3 óra alatt megpuhul a babapiskóta, és fogyasztható.