Joghurtos padlizsánkrém

Nyáron szinte hetente készítek padlizsánkrémet, hol majonézzel, hol joghurttal. Most éppen sült hagymával turbóztam fel. Szabadtűzön sütve még finomabb lenne, de ilyen rossz időben a sütő is megfelel.

Hozzávalók

• 2 kisebb padlizsán
• 1 doboz natúr joghurt (125 g)
• 2 kisebb fej lilahagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Elkészítés

1. A megmosott padlizsánokat villával megszúrkálom, egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyezem, és 180 °C-os sütőben egy órán át sütöm.
2. Az utolsó 15 percben a padlizsánok mellé dobom a negyedekre vágott lilhagymát és a fokhagymagerezdeket is.
3. Ha kész, hagyom hűlni, majd a késes robotgépbe dobom a hagymákat, utána a kanállal kikapart padlizsánhúst. Végül a natúr joghurttal is átforgatom, és sóval, borssal ízesítem.
4. Hűtőbe rakom, ahol még sűrűsödni fog. Magos kenyérrel, paradicsommal, egy kis mozzarellával igazán finom reggeli.

Pikáns padlizsánsaláta

Nyáron grillezéskor gyakran készül török joghurtos padlizsánsaláta a húsok mellé köretként. Most magában fogyasztottam, illetve az ízesítésén variáltam egy kicsit, amely nagyon különlegessé tette. Kicsit csípős, kicsit édes.

Hozzávalók

• 1 padlizsán
• 2 kis doboz natúr joghurt
• 1 tk currypor
• 1 ek édes chiliszósz
• 1 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• só
• bors

Elkészítés

1. A padlizsánt miután megmosom, 1 cm széles szeletekre, majd kis kockákra vágom. Sózom, borsozom, és nagy lángon olívaolajon néhány perc alatt megsütöm. A végén fél citrom levével elkeverem.
2. Az öntethez a joghurtot, a curryport, a chiliszószt és a préselt fokhagymát összekeverem, majd enyhén sózom, borsozom.
3. A padlizsánt és a joghurtos öntetet összekeverem, és a hűtőben hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Korianderlevéllel lehet díszíteni tálaláskor. (Mivel zuhog az eső, nem mentem ki a kertbe korianderlevélért, beértem néhány szem koriandermaggal.)

Joghurttorta eperrel

Ma egész jó idő volt - bár épp most kezdtek el gyülekezni a sötét felhők - , úgyhogy palóclevest főztünk bográcsban. Mivel elég laktató, ezért csak valami könnyedebb desszertet gondoltam a leves mellé. Így esett a választásom a joghurttortára, ami most csokis piskótával és mézédes eperdarabkákkal készült. Nagyon egyszerű és gyors, hiszen míg a leves főtt, a torta is elkészült.

Hozzávalók

Piskóta

• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 120 g cukor
• 1 ek vaníliakivonat
• 3 ek olaj
• 3 ek langyos víz
• 90 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 g cukrozatlan kakaópor
• 15 g reszelt étcsokoládé
• 15 g darabolt étcsokoládé

Joghurtos rész

• 5 dl natúr joghurt (ez 4 db 125 grammos joghurtnak felel meg)
• 200 g porcukor
• 1 db citrom leve és héja
• 1 ek vaníliakivonat
• 3 dl tejszín
• 1 csomag zselatin
• eper

Elkészítés

1. A piskótát készítem el először, amihez a szétválasztott tojások fehérjéit egy csipet sóval kemény habbá verem.
2. A tojássárgáját a cukorral jó habosra keverem, majd alaposan elkeverem a vaníliakivonattal, az olajjal és a vízzel is.
3. A lisztet egy tálba szitálom, melyben elkeverem a sütőport, a kakaóport, a reszelt és a darabolt csokit is.
4. A cukros tojáshoz keverem apránként a lisztes keveréket, majd a habot is beleforgatom óvatosan.
5. 26 cm-es köralakú tortaforma aljába sütőpapírt vágok, melyre ráöntöm a masszát, és 170 °C-os sütőben 17 percig sütöm.
6. A piskótáról lehúzom a sütőpapírt, és rácson hagyom kihűlni.
7. Majd fóliával kibélelem a tortaformát, belehelyezem a piskótát, és az oldalát kirakom félbevágott eperrel. A piskóta tetejére ráadásként szórok kockára vágott eperdarabokat (5-6 szem).
8. A joghurtot a cukorral, a vaníliakivonattal, a citrom levével és héjával elkeverem.
9. A tejszínből kemény habot készítek, melyet a joghurtos krémhez forgatok.
10. Fél dl vizet egy kis lábasban elkezdek melegíteni, amikor már langyos, hozzáöntöm a zselatint, és addig melegítem kevergetve, míg fel nem oldódik teljesen és csomómentes nem lesz.
11. A zselatinhoz hozzákeverek a krémből 2-3 evőkanálnyit, majd az egészet folyamatos keverés mellett a joghurthoz adom, és a már eperrel kirakott piskótára öntöm.
12. Hűtőben pár óra alatt megszilárdul (nekem most 1 óra alatt kész lett).

Joghurtos panna cotta kókuszdzsemmel

Egy nagy doboz joghurt várakozott a hűtőben egy ideje, amit muszáj volt felhasználni. A panna cottára esett a választásom, amit gyümölcs- vagy karamellszósz helyett most kókuszdzsemmel tálaltam. A kókuszdzsemet (más néven kaya-t) leginkább Délkelet-Ázsiában fogyasztják reggelire, pirítósra kenve, de előszeretettel használják desszertek ízesítésére is. Fő alkotóelemei a kókusztej, a tojás és a barnacukor. Nagyon édes, karamelles íze van. Először pirítósra kenve kóstoltam meg, aztán tejberizsbe és zabkásába keverve próbáltam ki. Legközelebb tápiókapudinghoz fogom használni.

Hozzávalók

• 3 dl tejszín
• 3 dl natúr joghurt
• 8 dkg méz
• 1 csipet só
• 1 tk házi vaníliakivonat
• 1 ek zselatin

Elkészítés

1. A tejszínt a mézzel, egy csipet sóval és a vaníliakivonattal felforralom.
2. Ha kézmelegre hűlt, hozzákeverem a joghurtot.
3. A zselatint pár evőkanál langyos vízben feloldom, majd alaposan elkeverem a krémben.
4. Hideg vízzel kiöblített tálkákba porciózom, majd kb. 4 órára a hűtőbe rakom.
5. Tálalás előtt forró vízbe mártom a tálkák alját és tányérra csúsztatom őket.
6. A kókuszdzsemet a mikróban 20 mp alatt egy kicsit megolvasztom, hogy könnyedén rácsorgathassam a panna cották tetejére.
7. 5 kb. 20 dkg-os adag lett belőle.