Mákos és diós briós

Nagyon finom, foszlós péksüti. Most éppen a dióval és a mákkal töltött verziója a sláger nálunk, de lehet fahéjjal, túrókrémmel, nutellával, kakaóval is tölteni vagy csak simán, töltelék nélkül elkészíteni. Ráérős reggeleken kettévágom, mézzel megkenem és megvárom, amíg a méz kissé "eláztatja" (kb. 5 perc). Ettől olyan baklavás beütése lesz. :)

Hozzávalók
Tészta

• 600 g liszt
• 3,5 dl tej/tejszín/joghurt (ált. fele tej, fele tejszínnel készítem)
• 8 ek cukor
• 1 ek vaníliakivonat
• 1 tojás (+ 1 a lekenéshez)
  
• 25 g élesztő
  
• 1 dl olvasztott vaj/olaj
• 1 kk só

Töltelék

• 100 g dió
• 100 g mák
• 6 ek cukor
• 2 ek tej

Elkészítés

1. Az élesztőt fél dl langyos, pici cukorral elkevert tejbe morzsoljuk, majd meleg helyre tesszük letakarva, és hagyjuk felfutni.
2. Kb. 10 perc elteltével a felfutott élesztőt a liszthez keverjük, majd a többi hozzávalót is hozzádolgozzuk, dagasztjuk.
3. A tésztát letakarjuk és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. Ledaráljuk a diót és a mákot, hozzákeverünk mindkettőhöz 3-3 ek cukrot és 1-1 ek tejet, hogy kicsit összeálljon.
   
5. 12 egyenlő részre osztjuk a tésztát, téglalap alakúra nyújtjuk.
6. A tésztára igazgatunk egy jó nagy evőkanálnyi tölteléket (úgy osszuk, hogy 6 mákos és 6 diós legyen), és feltekerjük a hosszabbik oldalánál fogva, mint egy rétest.
7. Addig sodorgatjuk, amíg 30-40 cm hosszú nem lesz. Ekkor a két végénél fogva ellentétesen kezdjük tekerni.
8. A két végét összefogjuk, és áthúzzuk a tekercs "közepe" alatt, így alkotva egy hurkot.
   
9. A összecsippentett végénél fogva egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
   
10. 30 percig a tepsiben kelesztjük a briósokat, majd tojással lekenjük (szórhatunk rá mandulát, kókuszreszeléket), és 170 °C-on 20 perc alatt megsütjük.
    

Tarka brownie

A brownie részét Nigella receptje alapján készítettem el, a tetejére pedig mascarpones túrókrémet pöttyöztem. Nagyon finom így együtt.

Hozzávalók

• 250 g szobahőmérsékletű vaj
• 200 g étcsokoládé
  
• 50 g süthető étcsokicsepp
  
• 4 tojás
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 300 g porcukor
• 150 g liszt
• 1 tk só
• 200 g dió

• 250 g túró
• 125 g mascarpone
• 80 g porcukor
• 2 tojás
• 2 ek étkezési keményítő

Elkészítés

1. Az étcsokit a vajjal összeolvasztjuk.
2. A tojásokat fehéredésig keverjük a porcukorral, illetve a vaníliakivonattal.
3. Majd a cukros tojáshoz hozzákeverjük a sóval elkevert lisztet, a csokicseppet, a darabolt diót és az olvasztott csokit.
4. Ezután a túrókrémet készítjük el: a hozzávalókat egy tálba rakjuk és alaposan kikeverjük.
5. Egy kb. 30x20 cm-es tepsibe sütőpapírt helyezünk és beleöntjük a brownie-részt, majd rápöttyözzük a túrókrémet.
6. Előmelegített sütőben 160 °C-on kb. 25 percig sütjük. Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad. Másnap még finomabb.