2011. február 2., szerda

Sóskaramellás csokitorta

Már nagyon régen jelentkeztem, pedig alkottam az elmúlt időszakban is, csak valahogy sosem jutottam el addig, hogy fel is rakjam a blogra. Úgyhogy most összeszedem magam, és a következő napokban felrakom az elmaradt recepteket. Ezzel a különleges ízvilágú tortával kezdeném, amelyet még karácsonyra készítettem. Az ötletet a GoodFood magazinból vettem, de több helyen módosítottam a recepten, mivel a karamellát sűrített tejből magam készítettem el, és az ún. double cream helyett mascarponét és tejszínt használtam, illetve a krémhez az előírtnál több cukrot adtam.

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához)
  • 215 g keksz (Győri Édes Zabfalatok)
  • 100 g vaj
  • 395 g cukrozott sűrített tej (1 konzerv)
  • 1 tk tengeri só
  • 300 g étcsokoládé
  • 500 g mascarpone
  • 200 ml tejszín
  • 100-150 g porcukor
  • 1 ek vaníliakivonat
  • krokant

Elkészítés
  1. A sós dulce de leche, azaz karamellkrém elkészítésével kezdem. Ehhez a sütőt 200 °C-ra előmelegítem, a sűrített tejet egy tűzálló tálba öntöm, hozzákeverem a sót, és az edényt egy nagyobb edénybe helyezem, amit felöntök forró vízzel a kisebbik edény oldalának feléig.
  2. Lefedem alufóliával az edényt, és 60-75 percig sütöm. Időnként megkeverem a krémet, és a vizet is pótolom a nagyobbik edényben, ha szükséges. Ha szép világosbarna és sűrű, kivehetem a sütőből. Megvárom, míg kihűl, majd elektromos kézimixerrel átkeverem.
  3. Egy 22 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt vágok, és az oldalát is bevonom egy csíkkal.
  4. A kekszet morzsává darálom, hozzáadom az olvasztott vajat, a forma aljába nyomkodom egyenletesen, és 10 percre a hűtőbe helyezem.
  5. Ezt követően a kihűlt karamellkrémet a tortaalap közepére öntöm úgy, hogy a szélén üresen maradjon egy 1-2 cm-es csík, majd ismét hűtőbe rakom 20 percre.
  6. Eközben elkészítem a csokoládékrémet. A csokit egy nagy tálban gőz fölött megolvasztom, majd a mascarponét és a tejszínt alaposan elkeverem benne, végül a porcukrot és a vaníliakivonatot is hozzáadom. 10 percig hagyom hűlni.
  7. A csokikrémet először a torta karamellmentes szélére kanalazom - így a csokikrém nem nyomja ki a karamellkrémet a torta szélére - , ezután pedig beleöntöm az egész krémet a formába és elegyengetem.
  8. Hűtőben tárolom egy éjszakán át. Krokanttal díszítem.
Ötlet: GoodFood 2010/12

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Related Posts with Thumbnails
 


Design by: Blogger XML Skins | Distributed by: Blogger Templates | Sponsored by Application Monitoring

© puffancs

Creative Commons License
Ez a Mű a Creative Commons Nevezd meg!-Ne add el!-Ne változtasd! 2.5 Magyarország Licenc feltételeinek megfelelően szabadon felhasználható