Sóskaramellás csokitorta

Már nagyon régen jelentkeztem, pedig alkottam az elmúlt időszakban is, csak valahogy sosem jutottam el addig, hogy fel is rakjam a blogra. Úgyhogy most összeszedem magam, és a következő napokban felrakom az elmaradt recepteket. Ezzel a különleges ízvilágú tortával kezdeném, amelyet még karácsonyra készítettem. Az ötletet a GoodFood magazinból vettem, de több helyen módosítottam a recepten, mivel a karamellát sűrített tejből magam készítettem el, és az ún. double cream helyett mascarponét és tejszínt használtam, illetve a krémhez az előírtnál több cukrot adtam.

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához)

• 215 g keksz (Győri Édes Zabfalatok)
• 100 g vaj
• 395 g cukrozott sűrített tej (1 konzerv)
• 1 tk tengeri só
• 300 g étcsokoládé
• 500 g mascarpone
• 200 ml tejszín
• 100-150 g porcukor
• 1 ek vaníliakivonat
• krokant

Elkészítés

1. A sós dulce de leche, azaz karamellkrém elkészítésével kezdem. Ehhez a sütőt 200 °C-ra előmelegítem, a sűrített tejet egy tűzálló tálba öntöm, hozzákeverem a sót, és az edényt egy nagyobb edénybe helyezem, amit felöntök forró vízzel a kisebbik edény oldalának feléig.
2. Lefedem alufóliával az edényt, és 60-75 percig sütöm. Időnként megkeverem a krémet, és a vizet is pótolom a nagyobbik edényben, ha szükséges. Ha szép világosbarna és sűrű, kivehetem a sütőből. Megvárom, míg kihűl, majd elektromos kézimixerrel átkeverem.
3. Egy 22 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt vágok, és az oldalát is bevonom egy csíkkal.
4. A kekszet morzsává darálom, hozzáadom az olvasztott vajat, a forma aljába nyomkodom egyenletesen, és 10 percre a hűtőbe helyezem.
5. Ezt követően a kihűlt karamellkrémet a tortaalap közepére öntöm úgy, hogy a szélén üresen maradjon egy 1-2 cm-es csík, majd ismét hűtőbe rakom 20 percre.
6. Eközben elkészítem a csokoládékrémet. A csokit egy nagy tálban gőz fölött megolvasztom, majd a mascarponét és a tejszínt alaposan elkeverem benne, végül a porcukrot és a vaníliakivonatot is hozzáadom. 10 percig hagyom hűlni.
7. A csokikrémet először a torta karamellmentes szélére kanalazom - így a csokikrém nem nyomja ki a karamellkrémet a torta szélére - , ezután pedig beleöntöm az egész krémet a formába és elegyengetem.
8. Hűtőben tárolom egy éjszakán át. Krokanttal díszítem.

Ötlet: GoodFood 2010/12