Ricottás amerikai palacsinta Nigella nyomán

A legfinomabb amerikai palacsinta, amit valaha is ettem. A ricottától krémes állaga és nagyon finom íze lesz. Nigella receptjéhez képest én egy kis cukrot és vaníliakivonatot is adtam a tésztához.

Hozzávalók

• 2 tojás, szétválasztva
• 2 ek nádcukor
• 250 g ricotta
• reszelt citromhéj
• 1 ek vaníliakivonat
  
• 100 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 125 ml tej
  
• olaj/vaj

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztom.
2. A fehérjét kemény habbá verem.
3. A sárgájához hozzáadom a cukrot, habosra keverem, majd a ricottát, a citromhéjat és a vaníliakivonatot is beledolgozom.
4. A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval.
5. A ricottás masszához felváltva öntöm a tejet, illetve a lisztes keveréket.
6. Végül az egészbe óvatosan beleforgatom a habot.
7. 30 percet pihentetem a hűtőben.
8. Tükörtojássütőben/palacsintasütőben olajat melegítek, és megtöltöm a serpenyő mélyedéseit a tésztával.
9. Amint megjelennek a kis hólyagok a kupacok tetején, megfordítom őket, aranybarnára sütöm.
10. Juharsziruppal, gyümölccsel, mézzel, lekvárral, mogyorókrémmel, tejszínhabbal,... tálalhatjuk.