Kókuszos-mákos torta mascarpone krémmel

Ez pedig az én szülinapi tortám volt. :)

Hozzávalók

Tészta

• 6 tojás
• 250 g porcukor
• 250 g darált mák
• 250 g liszt
• 250 g kókuszreszelék
• 1 csomag sütőpor
• 250 g vaj
• kb. 3dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk vaníliakivonat

Krém

• 750 g mascarpone
• 200 g fehércsokoládé (ha nem elég édes a krém, még 5-10 dkg porcukor)
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 ek vaníliakivonat
• 2 dl tejszín

Csokiréteg

• 100 g étcsokoládé
• 40 g vaj
• 2 ek tejszín

Díszítés

• 125 g creme fraiche
• porcukor ízlés szerint
• 30 g étcsokoládé
• 10 g vaj
• csokis gabonagolyó

Elkészítés

1. A porcukrot kikavarom a vajjal.
2. Hozzáadom a darált mákot, a kókuszreszeléket, a tejet és a sütőporral elkevert lisztet.
3. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, és a masszába forgatom óvatosan.
4. 160 °C-os előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöm (tűpróba!).
5. A krémhez a fehércsokit vízgőz fölött felolvasztom, közben habosra keverem a mascarponét, ill. felverem a tejszínt.
6. Az olvadt csokit, a vaníliakivonatot, a citrom héját, a citrom levét a mascarponés krémhez adom, majd a tejszínhabbal lazítom a krémet. (Ha túl lágyra sikeredett, zselatint adhatunk hozzá.)
7. A kókuszos-mákos tésztát kettévágom, és tortagyűrűbe helyezem az egyiket.
8. Erre kerül a krém fele, és a vékony csokiréteg, mely vajjal, tejszínnel elkevert olvasztott étcsokiból áll.
9. Miután hűtőben megszilárdult a csokiréteg, rákanalazom a krém másik részét, befedem a másik tésztalappal.
10. A torta tetejére a porcukorral elkevert creme fraiche kerül (mely tejföl és tejszín keverékeként is elkészíthető házilag).
11. Végül a 10 g vaj és 30 g étcsoki olvasztott keverékével rácsozom a tortát, és megszórom csokis gabonagolyókkal.

Variációk quiche-re

Gyors, egyszerű, sokféleképpen variálható, salátával kínálva igazi tavaszi hangulatú étel.

Version 1 - Mangalica kolbászos-cukkinis quiche

Hozzávalók

• 1 csomag Tante Fanny leveles tészta
• 2 fej vöröshagyma
• 2 kisebb cukkini
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, szerencsendió
• 20 dkg házi mangalica kolbász
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 dl tejföl
• 4 tojás
• 20 dkg trappista sajt

Elkészítés

1. A kolbászt serpenyőben megpirítom, majd külön tányérra szedem.
2. A visszamaradt zsiradékon üvegesre párolom a kockára vágott hagymát, majd hozzáreszelem a cukkiniket.
3. Néhány percig párolom, fűszerezem, hozzáadom a fokhagymát, majd a kolbászt is belekeverem.
4. A tejet, a tejszínt, a tejfölt és a sajt felét reszelve a tojásokkal összekeverem. Ezt is sózom, borsozom, őrölt szerecsendiót adok hozzá.
5. Egy nagyobb piteformát kivajazok, és beleigazítom a leveles tésztát.
6. A cukkinis-kolbászos keveréket elegyengetem a tésztán, majd ráöntöm a tojásos masszát, reszelt sajttal megszórom.
   
7. 180 °C-ra melegített sütőben 30 percig sütöm.

Version 2 - Gorgonzolás-szalonnás-cukkinis quiche

Hozzávalók

Tészta

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• só
• 3-4 ek hideg víz

Töltelék

• 2 fej vöröshagyma
• 2 kisebb cukkini
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, szerencsendió
• 20 dkg szalonna
• 15 dkg gorgonzola
  
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 dl tejföl
• 4 tojás
• 10 dkg trappista sajt

Elkészítés

1. A lisztet a kockára vágott hideg vajjal és egy csipet sóval késes aprítógépben morzsásra keverem, majd a hideg vízzel gombócot gyúrok belőle.
2. Fóliába csomagolom és kb. 30 percre a hűtőbe rakom.
3. Kivajazom a piteformát, és a kör alakúra nyújtott tésztát belehelyezem.
4. Villával megszúrkálom, és 180 °C-os sütőben 8 percig elősütöm (nehezékkel).
5. A tölteléket az előző kolbászos-cukkinis quiche-hez hasonló módon elkészítem, a tésztára öntöm, sajttal megszórom, és további 30 percig sütöm, amíg meg nem szilárdul a töltelék.

Csokoládé mousse

Könnyű, nagyon csokis desszert csokiimádóknak.

Hozzávalók

• 250 g étcsokoládé
• 2 ek vaj
• 5 dkg porcukor
• 5 ek tejszín
• 2 tojássárgája
• 7 tojásfehérje

Elkészítés

1. Gőz fölött megolvasztom a csokit, a vajat, a porcukrot.
   
2. Miután megolvadt a csokis keverék, hozzáadjuk a tejszínt, jól elkeverjük, majd a két tojássárgáját.
3. A masszát kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük óvatosan, több részletben a kemény habbá vert tojásfehérjét.
4. Ezzel kész is van a csokis habcsoda, csak azt a 3-4 órát kell kivárni, amíg a hűtőben eléri a megfelelő állagot.

Marcipánkrémmel töltött piskótalapok nugátkrém leple alatt

Ez a nagyobbik öcsém szülinapi tortája volt. Könnyű, finom desszert.

Hozzávalók

Piskóta

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 1 tk mandulakivonat
• 4 púpozott ek liszt
• 3 ek mandulaliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

Krém

• 250 g marcipán
• 500 g mascarpone
• 1 ek mandulakivonat
• 3 dl tejszín
• 1,5 ek porcukor

Díszítés

• 200 g nugátmassza
• 50 g étcsokoládé
• néhány ek tejszín

Elkészítés

1. 6 tojásból hagyományos piskótát készítünk.
2. A tojások sárgáját a cukorral és a mandulakivonattal habosra keverem.
3. A lisztet, a mandulalisztet a sót és a sütőport összekeverem.
4. A tojások fehérjéből kemény habot verek.
5. A cukros-tojássárgájás keverékhez hozzáadom a lisztes egyveleget.
6. Majd óvatosan hozzákeverem a fehérjéből vert tojáshabot.
7. A masszát sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába öntöm, és 170°C-ra előmelegített sütőben aranysárgára sütöm.
8. A krémhez a tejszínt kemény habbá verem a porcukorral.
9. A mascarponet habosra kavarom, és belereszelem a marcipánt, ill. a mandulakivonatot.
10. Óvatosan beleforgatom a tejszínhabot. (Ha nem elég édes, adhatunk hozzá porcukrot, illetve a lágy lenne, zselatin is adható hozzá.)
11. A torta összeállításához 3 lapra vágom a piskótát, és megtöltöm a krémmel.
12. A nugátmasszát étcsokival és annyi tejszínnel olvasztom össze, amitől kenhető állagú lesz. Ezzel vonom be a torta tetejét, és megszórom csokis gabonagolyókkal.

Anya bejglije

Brownie-tiramisu torta

Tesóm szülinapjára készítettem ezt a tortát. Érdemes egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni, hogy összeérjenek az ízek. Brutális kalóriabomba. :)

Hozzávalók

Brownie-rész (David Lebovitz cheesecake brownie-ja alapján)

• 170 g vaj
• 230 g étcsokoládé
• 260 g cukor
• 4 nagy tojás
• 140 g liszt
• 2 ek édesítetlen kakaópor
• pici só
• 1 ek vaníliakivonat
• 160 g csokilencse

Tiramisu-rész

• 500 g mascarpone (hideg legyen!)
• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 1 vaníliarúd
• 3 dl tejszín (hideg legyen! - én Cserpest használtam)
• 3 ek rum
• 1 dl hideg fekete kávé
• 1 dl tej
• 1 ek cukor
• 30 g étcsokoládé
• babapiskóta

Díszítés

• 2 dl tejszín (Hulala)
• 1 ek porcukor
• 30 g étcsokoládé

Elkészítés

1. Az étcsokit és a vajat alacsony lángon felolvasztom, majd belekeverem a cukrot és a tojásokat.
2. A lisztet összekeverem a kakaóporral, vaníliakivonattal, a sóval és az csokilencsével, majd a folyékony masszához öntöm, simára keverem.
3. A tésztát 2 részre osztom, és egy 24 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformában, 160 °C-os sütőben 20 percig sütöm. Vigyázni kell, nehogy túlsüssük, hűlés közben még szilárdulni fog.
4. A krém elkészítéséhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével fehéredésig keverem elektromos habverővel.
5. Hozzáadom a mascarponét és 2 ek rumot, és kemény, habos krémmé keverem.
6. Ezt követően óvatosan beleforgatom a kemény habbá vert fehérjét és a szintén habbá vert tejszínt. (Ha túl lágyra sikeredik a krém, adhatunk hozzá zselatint.)
7. Erős kávét főzünk, melyben felolvasztunk 30 g étcsokoládét, majd hozzáadjuk a tejet, a cukrot és 1 ek rumot.
8. A torta összeállításához az egyik brownie-lapot a tortagyűrűbe helyezem, és rákanalazom a krém felét, melyre a csokis-rumos kávéba mártogatott babapiskótákat igazgatom sorban.
9. Erre jön a krém másik fele, illetve a másik brownie-lap. A tortát jó, ha egy éjszakán át hűtőben tároljuk.
10. A díszítéshez 2 dl tejszínt (díszítéshez ajánlott a növényi tejszín, mivel jobb a tartása) 1 ek porcukorral kemény habbá verek, habzsákba töltöm és díszítem vele a tortát.
11. Ráadásként csokit reszelek a habra.

Ricottás amerikai palacsinta Nigella nyomán

A legfinomabb amerikai palacsinta, amit valaha is ettem. A ricottától krémes állaga és nagyon finom íze lesz. Nigella receptjéhez képest én egy kis cukrot és vaníliakivonatot is adtam a tésztához.

Hozzávalók

• 2 tojás, szétválasztva
• 2 ek nádcukor
• 250 g ricotta
• reszelt citromhéj
• 1 ek vaníliakivonat
  
• 100 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 125 ml tej
  
• olaj/vaj

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztom.
2. A fehérjét kemény habbá verem.
3. A sárgájához hozzáadom a cukrot, habosra keverem, majd a ricottát, a citromhéjat és a vaníliakivonatot is beledolgozom.
4. A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval.
5. A ricottás masszához felváltva öntöm a tejet, illetve a lisztes keveréket.
6. Végül az egészbe óvatosan beleforgatom a habot.
7. 30 percet pihentetem a hűtőben.
8. Tükörtojássütőben/palacsintasütőben olajat melegítek, és megtöltöm a serpenyő mélyedéseit a tésztával.
9. Amint megjelennek a kis hólyagok a kupacok tetején, megfordítom őket, aranybarnára sütöm.
10. Juharsziruppal, gyümölccsel, mézzel, lekvárral, mogyorókrémmel, tejszínhabbal,... tálalhatjuk.