Háztető

Már évek óta nem készített Anyukám háztetőt, így a húsvéti sütemény-kívánságlista élén ez állt. Még mindig nagyon finom... :)

Hozzávalók

Tészta

• 250 g cukor
• 600 g liszt
• 50 g zsír
• 3 ek méz
• 4 ek tej
• 2 tojás
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 ek kakaó

Krém

• 3 csomag vaníliás pudingpor
• 8 dl tej
• 1 ek vaníliakivonat
• 250g vaj
• 250 g porcukor

Tetejére

• 1 tábla étcsokoládé
• 3 ek étolaj
• kókuszreszelék

Elkészítés

1. A tojást a cukorral és a mézzel habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a zsírt, a tejet és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
3. A tésztát 3 részre osztjuk, és az egyikbe 2 ek kakaót dolgozunk.
4. A kakaó nélküli részekből 2 vékony lapot nyújtunk, és egy közepes tepsiben 175 ºC-on 8-10 percig sütjük.
5. A kakaós részből 12 (a közepes tepsi hosszabbik oldalával megegyező hosszúságú) rudat sordunk, és ezeket is kisütjük.
6. Sűrű pudingot főzünk 8 dl tejből.
7. A vajat a porcukorral és a vaníliakivonattal habosra kavarjuk, majd összekeverjük a kihűlt pudinggal.
8. A tésztalapokat hosszában 3 részre vágjuk.
9. Az egyiket tálcára helyezzük, és rakunk rá egy keveset a krémből, erre fektetünk 3 csokis rudat, majd ismét krém, 2 csokirúd, krém, 1 csokirúd, krém jön háromszög alakúra formázva, melyet végül befedünk a másik 2 lappal.
10. Ebből az adagból két ilyen háztető-rúd lesz.
11. A háztetőket bevonjuk a étcsoki és az olaj olvasztott keverékével, és megszórjuk kókuszreszelékkel.
12. Egy éjszaka alatt megpuhul.
    

Marcipános-mákos szelet

A MohaKonyhánál találtam ezt a receptet. Változtatni kényszerültem a recepten, mivel valaki (...) felfalta az étcsokit, és csak tejcsoki volt kéznél, illetve gondoltam felhasználom a tortáknál is használt gabonagolyókat, így azzal szórtam meg a tetejét.

Hozzávalók (38x25 cm-es tepsihez)

Tészta

• 240 g liszt
• 120 g vaj
• 60 g porcukor
• 1 tojássárga
• 1 dl tejföl
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Töltelék

• 400 g darált mák
• 250 g cukor
• 4 tojás
• 150 g marcipán
• 150 g tejföl
• 1 citrom reszelt céja
• 1 ek vaníliakivonat

Tetejére

• 400 g marcipán

Csokimáz

• 150 g étcsokoládé
• 70 g vaj
• 1 ek olaj

Elkészítés

1. A sütőporral, porcukorral, citromhéjjal elkevert lisztet a kockára vágott, hideg vajjal a késes aprítógépben morzsásra keverem.
2. Majd hozzáadom a tejfölt és a tojássárgáját, tésztát gyúrok belőle, és fóliával betakarva a hűtőbe rakom kb. 30 percre.
3. A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a citromhéjat, a vaníliakivonatot, a tejfölt, a lereszelt marcipánt és a darált mákot.
4. A tésztát méretre nyújtom, a tepsibe helyezem, és villával megszúrkálom. 180 °C-os előmelegített sütőben 10 percig sütöm.
5. Ezután ráöntöm a mákos masszát, és még 20-25 percig sütöm.
6. Közben kinyújtom a marcipánmasszát, és a kész sütemény tetejére igazítom.
7. A marcipánt csokimázzal vonom be, melyhez a csokit a vajjal összeolvasztom, és hozzákeverem az olajat is.
8. Miután megszilárdult a csokiréteg, szeletelhető is.

Kókuszos-mákos torta mascarpone krémmel

Ez pedig az én szülinapi tortám volt. :)

Hozzávalók

Tészta

• 6 tojás
• 250 g porcukor
• 250 g darált mák
• 250 g liszt
• 250 g kókuszreszelék
• 1 csomag sütőpor
• 250 g vaj
• kb. 3dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk vaníliakivonat

Krém

• 750 g mascarpone
• 200 g fehércsokoládé (ha nem elég édes a krém, még 5-10 dkg porcukor)
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 ek vaníliakivonat
• 2 dl tejszín

Csokiréteg

• 100 g étcsokoládé
• 40 g vaj
• 2 ek tejszín

Díszítés

• 125 g creme fraiche
• porcukor ízlés szerint
• 30 g étcsokoládé
• 10 g vaj
• csokis gabonagolyó

Elkészítés

1. A porcukrot kikavarom a vajjal.
2. Hozzáadom a darált mákot, a kókuszreszeléket, a tejet és a sütőporral elkevert lisztet.
3. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, és a masszába forgatom óvatosan.
4. 160 °C-os előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöm (tűpróba!).
5. A krémhez a fehércsokit vízgőz fölött felolvasztom, közben habosra keverem a mascarponét, ill. felverem a tejszínt.
6. Az olvadt csokit, a vaníliakivonatot, a citrom héját, a citrom levét a mascarponés krémhez adom, majd a tejszínhabbal lazítom a krémet. (Ha túl lágyra sikeredett, zselatint adhatunk hozzá.)
7. A kókuszos-mákos tésztát kettévágom, és tortagyűrűbe helyezem az egyiket.
8. Erre kerül a krém fele, és a vékony csokiréteg, mely vajjal, tejszínnel elkevert olvasztott étcsokiból áll.
9. Miután hűtőben megszilárdult a csokiréteg, rákanalazom a krém másik részét, befedem a másik tésztalappal.
10. A torta tetejére a porcukorral elkevert creme fraiche kerül (mely tejföl és tejszín keverékeként is elkészíthető házilag).
11. Végül a 10 g vaj és 30 g étcsoki olvasztott keverékével rácsozom a tortát, és megszórom csokis gabonagolyókkal.

Variációk quiche-re

Gyors, egyszerű, sokféleképpen variálható, salátával kínálva igazi tavaszi hangulatú étel.

Version 1 - Mangalica kolbászos-cukkinis quiche

Hozzávalók

• 1 csomag Tante Fanny leveles tészta
• 2 fej vöröshagyma
• 2 kisebb cukkini
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, szerencsendió
• 20 dkg házi mangalica kolbász
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 dl tejföl
• 4 tojás
• 20 dkg trappista sajt

Elkészítés

1. A kolbászt serpenyőben megpirítom, majd külön tányérra szedem.
2. A visszamaradt zsiradékon üvegesre párolom a kockára vágott hagymát, majd hozzáreszelem a cukkiniket.
3. Néhány percig párolom, fűszerezem, hozzáadom a fokhagymát, majd a kolbászt is belekeverem.
4. A tejet, a tejszínt, a tejfölt és a sajt felét reszelve a tojásokkal összekeverem. Ezt is sózom, borsozom, őrölt szerecsendiót adok hozzá.
5. Egy nagyobb piteformát kivajazok, és beleigazítom a leveles tésztát.
6. A cukkinis-kolbászos keveréket elegyengetem a tésztán, majd ráöntöm a tojásos masszát, reszelt sajttal megszórom.
   
7. 180 °C-ra melegített sütőben 30 percig sütöm.

Version 2 - Gorgonzolás-szalonnás-cukkinis quiche

Hozzávalók

Tészta

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• só
• 3-4 ek hideg víz

Töltelék

• 2 fej vöröshagyma
• 2 kisebb cukkini
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, szerencsendió
• 20 dkg szalonna
• 15 dkg gorgonzola
  
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 dl tejföl
• 4 tojás
• 10 dkg trappista sajt

Elkészítés

1. A lisztet a kockára vágott hideg vajjal és egy csipet sóval késes aprítógépben morzsásra keverem, majd a hideg vízzel gombócot gyúrok belőle.
2. Fóliába csomagolom és kb. 30 percre a hűtőbe rakom.
3. Kivajazom a piteformát, és a kör alakúra nyújtott tésztát belehelyezem.
4. Villával megszúrkálom, és 180 °C-os sütőben 8 percig elősütöm (nehezékkel).
5. A tölteléket az előző kolbászos-cukkinis quiche-hez hasonló módon elkészítem, a tésztára öntöm, sajttal megszórom, és további 30 percig sütöm, amíg meg nem szilárdul a töltelék.

Csokoládé mousse

Könnyű, nagyon csokis desszert csokiimádóknak.

Hozzávalók

• 250 g étcsokoládé
• 2 ek vaj
• 5 dkg porcukor
• 5 ek tejszín
• 2 tojássárgája
• 7 tojásfehérje

Elkészítés

1. Gőz fölött megolvasztom a csokit, a vajat, a porcukrot.
   
2. Miután megolvadt a csokis keverék, hozzáadjuk a tejszínt, jól elkeverjük, majd a két tojássárgáját.
3. A masszát kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük óvatosan, több részletben a kemény habbá vert tojásfehérjét.
4. Ezzel kész is van a csokis habcsoda, csak azt a 3-4 órát kell kivárni, amíg a hűtőben eléri a megfelelő állagot.

Marcipánkrémmel töltött piskótalapok nugátkrém leple alatt

Ez a nagyobbik öcsém szülinapi tortája volt. Könnyű, finom desszert.

Hozzávalók

Piskóta

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 1 tk mandulakivonat
• 4 púpozott ek liszt
• 3 ek mandulaliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

Krém

• 250 g marcipán
• 500 g mascarpone
• 1 ek mandulakivonat
• 3 dl tejszín
• 1,5 ek porcukor

Díszítés

• 200 g nugátmassza
• 50 g étcsokoládé
• néhány ek tejszín

Elkészítés

1. 6 tojásból hagyományos piskótát készítünk.
2. A tojások sárgáját a cukorral és a mandulakivonattal habosra keverem.
3. A lisztet, a mandulalisztet a sót és a sütőport összekeverem.
4. A tojások fehérjéből kemény habot verek.
5. A cukros-tojássárgájás keverékhez hozzáadom a lisztes egyveleget.
6. Majd óvatosan hozzákeverem a fehérjéből vert tojáshabot.
7. A masszát sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába öntöm, és 170°C-ra előmelegített sütőben aranysárgára sütöm.
8. A krémhez a tejszínt kemény habbá verem a porcukorral.
9. A mascarponet habosra kavarom, és belereszelem a marcipánt, ill. a mandulakivonatot.
10. Óvatosan beleforgatom a tejszínhabot. (Ha nem elég édes, adhatunk hozzá porcukrot, illetve a lágy lenne, zselatin is adható hozzá.)
11. A torta összeállításához 3 lapra vágom a piskótát, és megtöltöm a krémmel.
12. A nugátmasszát étcsokival és annyi tejszínnel olvasztom össze, amitől kenhető állagú lesz. Ezzel vonom be a torta tetejét, és megszórom csokis gabonagolyókkal.

Anya bejglije