Joghurttorta eperrel

Ma egész jó idő volt - bár épp most kezdtek el gyülekezni a sötét felhők - , úgyhogy palóclevest főztünk bográcsban. Mivel elég laktató, ezért csak valami könnyedebb desszertet gondoltam a leves mellé. Így esett a választásom a joghurttortára, ami most csokis piskótával és mézédes eperdarabkákkal készült. Nagyon egyszerű és gyors, hiszen míg a leves főtt, a torta is elkészült.

Hozzávalók

Piskóta

• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 120 g cukor
• 1 ek vaníliakivonat
• 3 ek olaj
• 3 ek langyos víz
• 90 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 g cukrozatlan kakaópor
• 15 g reszelt étcsokoládé
• 15 g darabolt étcsokoládé

Joghurtos rész

• 5 dl natúr joghurt (ez 4 db 125 grammos joghurtnak felel meg)
• 200 g porcukor
• 1 db citrom leve és héja
• 1 ek vaníliakivonat
• 3 dl tejszín
• 1 csomag zselatin
• eper

Elkészítés

1. A piskótát készítem el először, amihez a szétválasztott tojások fehérjéit egy csipet sóval kemény habbá verem.
2. A tojássárgáját a cukorral jó habosra keverem, majd alaposan elkeverem a vaníliakivonattal, az olajjal és a vízzel is.
3. A lisztet egy tálba szitálom, melyben elkeverem a sütőport, a kakaóport, a reszelt és a darabolt csokit is.
4. A cukros tojáshoz keverem apránként a lisztes keveréket, majd a habot is beleforgatom óvatosan.
5. 26 cm-es köralakú tortaforma aljába sütőpapírt vágok, melyre ráöntöm a masszát, és 170 °C-os sütőben 17 percig sütöm.
6. A piskótáról lehúzom a sütőpapírt, és rácson hagyom kihűlni.
7. Majd fóliával kibélelem a tortaformát, belehelyezem a piskótát, és az oldalát kirakom félbevágott eperrel. A piskóta tetejére ráadásként szórok kockára vágott eperdarabokat (5-6 szem).
8. A joghurtot a cukorral, a vaníliakivonattal, a citrom levével és héjával elkeverem.
9. A tejszínből kemény habot készítek, melyet a joghurtos krémhez forgatok.
10. Fél dl vizet egy kis lábasban elkezdek melegíteni, amikor már langyos, hozzáöntöm a zselatint, és addig melegítem kevergetve, míg fel nem oldódik teljesen és csomómentes nem lesz.
11. A zselatinhoz hozzákeverek a krémből 2-3 evőkanálnyit, majd az egészet folyamatos keverés mellett a joghurthoz adom, és a már eperrel kirakott piskótára öntöm.
12. Hűtőben pár óra alatt megszilárdul (nekem most 1 óra alatt kész lett).

Fehércsokis pavlova

Végre a kertünkben is megérett az első pár szem eper. Nem akartam csak úgy, simán megenni, így kitaláltam, hogy az eredeti pavlova tetején fogják végezni. Amúgy is kíváncsi voltam, hogy olyan finom-e, mint a csokis. Aztán eszembe jutott, hogy vajon milyen lehet étcsoki helyett fehércsokival, így a már postolt pavlova receptjét kicsit átvariálva megszületett a fehércsokis pavlova, ami szintén nagyon finom lett. Az állás döntetlen. :)

Hozzávalók

• 4 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 200 g porcukor
• 1 tk almaecet
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk keményítő
• 5 dkg fehércsokilencse (Az Ázsiában kapható, süthető. A táblás fehércsoki lehet, hogy megégne ennyi sütés után...)
• 3 dl tejszín
• 1 ek porcukor

Elkészítés

1. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verem.
2. Apránként hozzáadom a porcukrot, az almaecetet, a vaníliakivonatot és a keményítőt.
3. Végül a csokilencsét forgatom bele.
4. A habból 5 db 10-15 cm átmérőjű, köralakú minipavlovát formázok a sütőpapírra. (Két pavlova között legyen 3-4 cm távolság, mert sülés közben még nőni fognak.)
5. A tepsit 160 °C-os sütőbe tolom, majd rögtön 110 °C-ra állítom.
6. 75 percig sütöm, majd nyitott sütőajtó mellett hagyom kihűlni.
7. Díszítésként 3 dl tejszínből és 1 ek porcukorból kemény habot verek, ráhalmozom a minipavlovákra, majd eperrel díszítem.

Csokis pavlova

Már számos blogon készítettek pavlovát. Mindenki áradozott róla, ezért nagyon kíváncsi lettem, hogy tényleg ennyire finom-e ez a habcsókszerűség. Rögtön egy csokis verzióval próbálkoztam, hiszen a tapasztaltabbak szerint ez jobb, mint a sima változat. Amilyen egyszerű elkészíteni, annyira isteni... Azt hiszem, csatlakozom a pavlova-rajongók táborához. :)

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 150 g porcukor
• 1 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 kk balzsamecet
• 1 kk vaníliakivonat
• 25 g étcsokoládé
• 3 dl tejszín
• 1 ek porcukor
• csokis gabonagolyók

Elkészítés

1. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem.
2. Apránként hozzákeverem az elektromos habverővel a porcukrot, a kakaóport, a balzsamecetet, a vaníliakivonatot és az apróra vágott étcsokit.
3. Kemény, fényes habot kapok, amit egy sütőpapírral bélelt tepsi közepére halmozok (kb. 20 cm átmérőjű kör legyen).
4. 180 °C-ra fűtött sütőbe rakom, majd rögtön 150 °C-ra állítom a hőmérsékletet, és így sütöm 75 percen keresztül.
5. Ha lejárt az idő, nyitott sütőajtó mellett hagyom teljesen kihűlni.
6. Tálalás előtt 3 dl jó minőségű (Cserpes) tejszínt 1 ek porcukorral kemény habbá verek, rápöttyözöm a pavlovára, és megszórom csokis gabonagolyóval (bármilyen bogyós gyümölccsel is finom lehet).

Forrás: Nigella

Epermisu

Végre megjelent a piacokon a magyar eper is. Mivel volt itthon egy fél doboz mascarpone, epermisut (Stahl receptje alapján) készítettem belőle.

Hozzávalók (5 pohárnyi adaghoz)

• 250 g eper (+ néhány szem a rétegezéshez)
  
• 125 g mascarpone
• 100 g fehércsokoládé (+ néhány kocka a rétegezéshez)
  
• 1 dl tejszín
• 50 g cukor
• 1 dl víz
• 1 citrom
• babapiskóta
  

Elkészítés

1. Először a szirupot készítem el: a vízet, a cukrot, a citrom levét összekeverem, és addig melegítem kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Félreteszem hűlni.
2. A mascarponet habosra keverem, ehhez hozzáöntöm az olvasztott fehércsokit és a turmixgépben pürésített epret, majd a kemény habbá vert tejszínnel lazítom a krémet.
3. A babapiskótákat kettétöröm, hogy beleférjen a pohárba, majd pár pillanat alatt megforgatom a szirupban.
   
4. A babapiskótára krém, vékony eperszeletek, reszelt fehércsoki jön, majd ismét babapiskóta, stb. Én 3 sor babapiskótát raktam a pohárba, a tetejét krémmel zártam.
5. Hűtőben kb. 3 óra alatt megpuhul a babapiskóta, és fogyasztható.
   

Mákos és diós briós

Nagyon finom, foszlós péksüti. Most éppen a dióval és a mákkal töltött verziója a sláger nálunk, de lehet fahéjjal, túrókrémmel, nutellával, kakaóval is tölteni vagy csak simán, töltelék nélkül elkészíteni. Ráérős reggeleken kettévágom, mézzel megkenem és megvárom, amíg a méz kissé "eláztatja" (kb. 5 perc). Ettől olyan baklavás beütése lesz. :)

Hozzávalók
Tészta

• 600 g liszt
• 3,5 dl tej/tejszín/joghurt (ált. fele tej, fele tejszínnel készítem)
• 8 ek cukor
• 1 ek vaníliakivonat
• 1 tojás (+ 1 a lekenéshez)
  
• 25 g élesztő
  
• 1 dl olvasztott vaj/olaj
• 1 kk só

Töltelék

• 100 g dió
• 100 g mák
• 6 ek cukor
• 2 ek tej

Elkészítés

1. Az élesztőt fél dl langyos, pici cukorral elkevert tejbe morzsoljuk, majd meleg helyre tesszük letakarva, és hagyjuk felfutni.
2. Kb. 10 perc elteltével a felfutott élesztőt a liszthez keverjük, majd a többi hozzávalót is hozzádolgozzuk, dagasztjuk.
3. A tésztát letakarjuk és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. Ledaráljuk a diót és a mákot, hozzákeverünk mindkettőhöz 3-3 ek cukrot és 1-1 ek tejet, hogy kicsit összeálljon.
   
5. 12 egyenlő részre osztjuk a tésztát, téglalap alakúra nyújtjuk.
6. A tésztára igazgatunk egy jó nagy evőkanálnyi tölteléket (úgy osszuk, hogy 6 mákos és 6 diós legyen), és feltekerjük a hosszabbik oldalánál fogva, mint egy rétest.
7. Addig sodorgatjuk, amíg 30-40 cm hosszú nem lesz. Ekkor a két végénél fogva ellentétesen kezdjük tekerni.
8. A két végét összefogjuk, és áthúzzuk a tekercs "közepe" alatt, így alkotva egy hurkot.
   
9. A összecsippentett végénél fogva egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
   
10. 30 percig a tepsiben kelesztjük a briósokat, majd tojással lekenjük (szórhatunk rá mandulát, kókuszreszeléket), és 170 °C-on 20 perc alatt megsütjük.
    

Tarka brownie

A brownie részét Nigella receptje alapján készítettem el, a tetejére pedig mascarpones túrókrémet pöttyöztem. Nagyon finom így együtt.

Hozzávalók

• 250 g szobahőmérsékletű vaj
• 200 g étcsokoládé
  
• 50 g süthető étcsokicsepp
  
• 4 tojás
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 300 g porcukor
• 150 g liszt
• 1 tk só
• 200 g dió

• 250 g túró
• 125 g mascarpone
• 80 g porcukor
• 2 tojás
• 2 ek étkezési keményítő

Elkészítés

1. Az étcsokit a vajjal összeolvasztjuk.
2. A tojásokat fehéredésig keverjük a porcukorral, illetve a vaníliakivonattal.
3. Majd a cukros tojáshoz hozzákeverjük a sóval elkevert lisztet, a csokicseppet, a darabolt diót és az olvasztott csokit.
4. Ezután a túrókrémet készítjük el: a hozzávalókat egy tálba rakjuk és alaposan kikeverjük.
5. Egy kb. 30x20 cm-es tepsibe sütőpapírt helyezünk és beleöntjük a brownie-részt, majd rápöttyözzük a túrókrémet.
6. Előmelegített sütőben 160 °C-on kb. 25 percig sütjük. Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad. Másnap még finomabb.